Pimientos asados con feta

Durante el verano nos dedicamos a asar pimientos del huerto y los congelamos enteros para irlos comiendo durante todo el año. De este modo comemos verdura de casa y las recetas las tenemos listas en un momento.

Ingredientes para 2

Dos pimientos asados

Unos 100 gr de queso feta

Media cebolla dulce

Para asar los pimientos: Calentar el horno a unos 200º C. Echamos a cada pimiento un chorro de aceite de oliva y un poco de sal. Bajamos la temperatura a 180º, metemos la bandeja con los pimientos para asarlos y esperamos 50 minutos. Sacamos la bandeja del horno y envolvemos cada pimiento en papel de albal para que sude. Una vez templados los pimientos les quitamos la piel.

Cortamos los pimientos a tiras y los colocamos en una fuente plana, por encima ponemos la cebolla cortada a tiras finas, el queso feta a daditos y rehogamos con un chorro de aceite.

Fácil, rápida y muy sabrosa!!

Noe y David

Focaccia a la Catalana

Whole Kitchen en su Propuesta Salada de para el mes de abril nos invita a preparar Focaccia.

Esta es un receta que solemos hacer con bastante frecuencia en casa. Es una buena forma de tener pan fresco durante varios días con el toque que más nos apetece en cada momento (romero, ajo, aceitunas…)

Esta vez hemos seguido al pie de le letra la receta de la masa que proponía Whole Kitchen pero como siempre poniendo nuestro granito de creatividad.

Aquí podéis ver la receta que solemos utilizar.

Ingredientes para una focaccia

500 gr de harina

125 ml de agua tibia

250 ml de agua fría

12 gr de levadura fresca

5gr de sal

2 cucharadas de aceite de oliva

sal maldon

12 tomates secos, conservados en aceite

100 gr de jamón serrano en taquitos

3 ajos picados

dos cucharadas soperas de romero seco

En un cuenco pequeño ponemos una cucharada de agua tibia y disolvemos la levadura, una vez disuelta le añadimos una cucharada de harina tamizada, lo removemos bien y lo dejamos reposar entre 10 y 15 minutos. Pasado ese tiempo veréis que la mezcla tendrá un aspecto esponjoso y habrá subido, ya la podremos mezclar con la harina.

Incorporaremos la preparación anterior a la harina junto con una pizca de sal y lo mezclaremos bien, poco a poco iremos añadiendo el resto del agua e iremos amasando hasta que obtengamos una masa lisa, y que no se pegue en las manos.

Cuando tengamos la masa lista le añadiremos el romero, los ajos, el jamón serrano y los tomates secos picados. Los mezclaremos bien para que todos los elementos se integren en la masa.

Extenderemos la masa en una placa de horno sobre un papel antiadherente y la dejaremos reposar unos 30 minutos en un lugar cálido y sin corrientes.

Pasados los 30 minutos, veréis que la masa ha doblado su tamaño y su textura es esponjosa, le haremos hoyos con los dedos y le espolvorearemos un poco de romero la sal maldon y un chorrito de aceite por encima.

Hornearemos durante 20-30 minutos a 180 º.

Importante! Cuando la saquéis del horno dejarla encima de una rejilla para que se enfríe sin que se ponga blanda la base.

David y Noe

Lubina al horno con sorpresa

Ingredientes para 2

Dos lubinas pequeñas enteras y limpias por el vientre

 

Para la sorpresa

Un puñado de aceitunas negras, sin hueso

Dos dientes de ajo

Una cucharada pequeña de pasta de tomates secos

Una buena rama de perejil

Una pizca de sal

Unas gotas de vinagre balsámico

Tres cucharadas de aceite de oliva virgen

Picamos las aceitunas, los ajos y el perejil, y lo mezclamos en un bol junto con el aceite, la pasta de tomate, la sal y el vinagre. Lo dejamos reposar una media hora y llenamos el vientre de las lubinas con la pasta.

Ponemos las lubinas al horno, regaditas con un poco de aceite y las asamos durante 20minutos a 180º.

Noe

Parrillada de verduras con Satsiky

Ingredientes para 4 personas

1 berenjena

1 calabacín

1 zanahoria

1 patata

½ cebolla

6-7 vainas de judías verdes

Aceite

Sal y pimineta

Para la salsa Satsiky

1 pepino

1 ajo

1 yogur natural

Sal

Menta

Cortamos la berenjena, el calabacín, la patata y la cebolla en rodajas de medio centímetro, reservamos en un cuenco con agua para que no se oxiden. Cortamos la zanahoria en láminas finas de unos 5 cm y cada vaina en 3 trozos.

Secamos las verduras, salpimentamos y en una parrilla o sartén de fondo ancho vamos friendo las verduras a fuego vivo y con unas gotas de aceite.

Así solas están buenísimas pero esta vez hemos probado acompañarlo con un poco de salsa Satsiky.

Sala Satsiky: Pelamos el pepino y lo rallamos. Picamos el ajo y la menta. Mezclamos todo junto con el yogur y una pizca de sal.

David y Noe

Fideos negros con sepia

Con esta receta estrenamos la nueva sección “Las Recetas de nuestros amigos”. En ella iremos incorporando las recetas que nuestros amigos compartan con nosotros. Como única condición es que las tenemos que haber disfrutado con ellos. Y que mejor manera de empezar que con una receta de nuestra amiga Andrea y sus Fideos negros con sepia.

 Ingredientes para 4 personas

400 gr de fideos (yo he usado fideos gordos, pero seguro que con finos también queda fenomenal)

1 sepia con su tinta y su salsa

1 cebolla

½ pimiento verde

1 diente de ajo

Almejas

Sal

Caldo pescado

1 vasito de vino blanco

Ponemos las almejas en un cuenco con agua fría con sal para que saquen la arena.

Limpiamos la sepia y guardamos la salsa marrón aparte. La cortamos a dados y la freímos. Cuando esté lista la apartamos.

Cortamos la cebolla y el pimiento a trocitos pequeños y lo sofreímos en la misma paella que la sepia. Cuando la cebolla empiece a tener un color brillante le añadimos el ajo entero (pelado). Cuando esté todo sofrito le añadimos la sepia y los fideos. No dejamos de remover mientras añadimos la salsa marrón de la sepia. Cuando los fideos estén doraditos le añadimos la tinta, que previamente hemos diluido en un vasito con el vino blanco. Añadimos el caldo de pescado.

El caldo normalmente lo hago con las espinas de pescados que me da la pescadera cuando voy a comprar merluza, rape, etc. Congelo las espinas y cuando necesito caldo, añado las espinas (todavía congeladas) a agua hirviendo con una hoja de laurel. La cantidad de caldo para los fideos, la pongo a ojo… cuando al añadir el cucharon de caldo los fideos dejan de hacer ruido, dejo de ponerle.

Se deja hervir a fuego medio durante los minutos que dice el paquete de fideos. Unos minutos antes que los fideos estén listos añadimos las almejas y tapamos. Una vez pasados los minutos ya se puede servir. Bon profit!!!

Esta receta también se puede hacer con arroz. Lo único que cambia es que en el sofrito le añadimos 2-3 cucharadas de tomate (yo uso de lata, pero con tomate rallado seguro que queda mejor). Y la cantidad de caldo seguramente será mayor (2 vasitos de caldo por cada vasito de arroz). Y si no hay ningún alérgico al marisco, en lugar de almejas se pueden poner gambas, que para mi queda mejor.

Andrea

Albóndigas con sepia

Ingredientes para 4 personas

400 gr. de carne picada de ternera

100 gr. de carne picada de cerdo

2 sepias

3 cebollas

2 dientes de ajo

1 tomate maduro

1 huevo

Harina

1/2 cucharadita de canela en polvo

Perejil

Sal

Pimienta

2 rebanadas de pan de molde

1 vaso de leche

1/4 l. de vino tinto

Aceite

Remojar en leche el pan de molde durante 7-8 minutos.

Mezcla la carne de ternera, la carne de cerdo en un cuenco y 1 diente de ajo picado. Añadir la canela, el huevo, sal, pimienta,  perejil picado y el pan escurrido. Mezclar con las manos hasta que todos los ingredientes queden unidos. Hazer bolitas con la masa y pasarlas por harina. Freímos las albóndigas en una sartén con abundante aceite y reservamos.

Para la salsa, picamos las cebollas y el ajo y pochamos todo en una cazuela con un chorro de aceite. Pasados unos 10min. añadimos el tomate rallado y el vino, y dejamos reducir durante 15-20 minutos a fuego lento. Trituramos todo y reservamos.

Cortamos las sepias en daditos y salteamos en una sartén con un chorro de aceite hasta que cojan color. Mezclamos las albóndigas con la sepia y la salsa y cocemos todo junto durante 15min a fuego lento.

David

Espuma de coco con crumble y fresas

Las pasadas Navidades Noe me regaló un sifón ISI de 1/2 litro y no encontraba el momento de utilizarlo.

Hace unos días fuimos con unos amigos a un restaurante en el Masnou, El Casino, y de postre nos sacaron un plato parecido a este donde combinaban tres texturas, espuma de coco, crumble y helado de mango,  y me parecido una buena excusa para darle un primer uso al sifón. Utilizando el mismo concepto de las tres texturas me ha salido una receta bastante interesante.

Ingredientes para 6 personas

Para la espuma de coco

400g de leche de coco

100ml de leche

3 hojas de gelatina

Para el crumble

5 galletas tipo Digestive

150 gr de mantequilla

200gr de harina

100gr de azúcar

Para la salsa de fresa

450 gr de fresas

3 cucharadas soperas de azúcar

Espuma de coco

Hidratar las hojas de gelatina en agua durante 5-7 min.

Calentamos la leche de coco, cuando empiece a hervir incorporar la leche y las hojas de gelatina hidratadas. Incorporamos el azúcar y batimos todo.

Introducimos el líquido aún caliente en el sifón. Enroscar dos cápsulas para nata y agitar fuertemente. Ponerlo a enfriar en el frigorífico durante varias horas.

Salsa de fresa

Lavamos las fresas, las cortamos en trozos y las introducimos en una cazuela con el azúcar. Calentamos a fuego lento durante unos 10min para que desprendan el jugo. Remover de vez en cuando evitando que se pegue. Pasado el tiempo dejamos que se enfríe e introducimos en la nevera para servirlo frio

Crumble

Sacamos previamente la mantequilla de la nevera para que esté blanda.

Machacamos las galletas hasta que queden como harina.

Mezclamos todos los ingredientes con las manos. Hay que conseguir hacer pequeñas migas no una masa homogénea.

Extendemos las migas en una bandeja e introducimos en el horno previamente calentado a 180. Pasados unos 15 min. removemos para que se separen y volvemos a introducir unos 10 min. más.

Presentación

Colocamos en la base de un plato o de un vaso ancho unas cucharadas de la salsa de fresa, encima el crumble y cubrimos con la espuma de coco.

David