lunes, 25 de abril de 2011

Pimientos asados con feta

Durante el verano nos dedicamos a asar pimientos del huerto y los congelamos enteros para irlos comiendo durante todo el año. De este modo comemos verdura de casa y las recetas las tenemos listas en un momento.


















Ingredientes para 2
Dos pimientos asados
Unos 100 gr de queso feta
Media cebolla dulce

Para asar los pimientos: Calentar el horno a unos 200º C. Echamos a cada pimiento un chorro de aceite de oliva y un poco de sal. Bajamos la temperatura a 180º, metemos la bandeja con los pimientos para asarlos y esperamos 50 minutos. Sacamos la bandeja del horno y envolvemos cada pimiento en papel de albal para que sude. Una vez templados los pimientos les quitamos la piel.
Cortamos los pimientos a tiras y los colocamos en una fuente plana, por encima ponemos la cebolla cortada a tiras finas, el queso feta a daditos y rehogamos con un chorro de aceite.
Fácil, rápida y muy sabrosa!!
Noe y David

lunes, 18 de abril de 2011

Focaccia a la Catalana

Whole Kitchen en su Propuesta Salada de para el mes de abril nos invita a preparar Focaccia.
Esta es un receta que solemos hacer con bastante frecuencia en casa. Es una buena forma de tener pan fresco durante varios días con el toque que más nos apetece en cada momento (romero, ajo, aceitunas…)
Esta vez hemos seguido al pie de le letra la receta de la masa que proponía Whole Kitchen pero como siempre poniendo nuestro granito de creatividad.

Aquí podéis ver la receta que solemos utilizar.



Ingredientes para una focaccia
500 gr de harina
125 ml de agua tibia
250 ml de agua fría
12 gr de levadura fresca
5gr de sal
2 cucharadas de aceite de oliva
sal maldon
12 tomates secos, conservados en aceite
100 gr de jamón serrano en taquitos
3 ajos picados
dos cucharadas soperas de romero seco











En un cuenco pequeño ponemos una cucharada de agua tibia y disolvemos la levadura, una vez disuelta le añadimos una cucharada de harina tamizada, lo removemos bien y lo dejamos reposar entre 10 y 15 minutos. Pasado ese tiempo veréis que la mezcla tendrá un aspecto esponjoso y habrá subido, ya la podremos mezclar con la harina.
Incorporaremos la preparación anterior a la harina junto con una pizca de sal y lo mezclaremos bien, poco a poco iremos añadiendo el resto del agua e iremos amasando hasta que obtengamos una masa lisa, y que no se pegue en las manos.
Cuando tengamos la masa lista le añadiremos el romero, los ajos, el jamón serrano y los tomates secos picados. Los mezclaremos bien para que todos los elementos se integren en la masa.
Extenderemos la masa en una placa de horno sobre un papel antiadherente y la dejaremos reposar unos 30 minutos en un lugar cálido y sin corrientes.
Pasados los 30 minutos, veréis que la masa ha doblado su tamaño y su textura es esponjosa, le haremos hoyos con los dedos y le espolvorearemos un poco de romero la sal maldon y un chorrito de aceite por encima.
Hornearemos durante 20-30 minutos a 180 º.
Importante! Cuando la saquéis del horno dejarla encima de una rejilla para que se enfríe sin que se ponga blanda la base.
David y Noe

domingo, 17 de abril de 2011

Lubina al horno con sorpresa


















Ingredientes para 2
Dos lubinas pequeñas enteras y limpias por el vientre
 
Para la sorpresa
Un puñado de aceitunas negras, sin hueso
Dos dientes de ajo
Una cucharada pequeña de pasta de tomates secos
Una buena rama de perejil
Una pizca de sal
Unas gotas de vinagre balsámico
Tres cucharadas de aceite de oliva virgen
Picamos las aceitunas, los ajos y el perejil, y lo mezclamos en un bol junto con el aceite, la pasta de tomate, la sal y el vinagre. Lo dejamos reposar una media hora y llenamos el vientre de las lubinas con la pasta.
Ponemos las lubinas al horno, regaditas con un poco de aceite y las asamos durante 20minutos a 180º.
Noe

domingo, 10 de abril de 2011

Parrillada de verduras con Satsiky



















Ingredientes para 4 personas
1 berenjena
1 calabacín
1 zanahoria
1 patata
½ cebolla
6-7 vainas de judías verdes
Aceite
Sal y pimineta

Para la salsa Satsiky
1 pepino
1 ajo
1 yogur natural
Sal
Menta











Cortamos la berenjena, el calabacín, la patata y la cebolla en rodajas de medio centímetro, reservamos en un cuenco con agua para que no se oxiden. Cortamos la zanahoria en láminas finas de unos 5 cm y cada vaina en 3 trozos.
Secamos las verduras, salpimentamos y en una parrilla o sartén de fondo ancho vamos friendo las verduras a fuego vivo y con unas gotas de aceite.
Así solas están buenísimas pero esta vez hemos probado acompañarlo con un poco de salsa Satsiky.
Sala Satsiky: Pelamos el pepino y lo rallamos. Picamos el ajo y la menta. Mezclamos todo junto con el yogur y una pizca de sal.

David y Noe

domingo, 3 de abril de 2011

Fideos negros con sepia

Con esta receta estrenamos la nueva sección “Las Recetas de nuestros amigos”. En ella iremos incorporando las recetas que nuestros amigos compartan con nosotros. Como única condición es que las tenemos que haber disfrutado con ellos. Y que mejor manera de empezar que con una receta de nuestra amiga Andrea y sus Fideos negros con sepia.

 Ingredientes para 4 personas

400 gr de fideos (yo he usado fideos gordos, pero seguro que con finos también queda fenomenal)
1 sepia con su tinta y su salsa
1 cebolla
½ pimiento verde
1 diente de ajo
Almejas
Sal
Caldo pescado
1 vasito de vino blanco
Ponemos las almejas en un cuenco con agua fría con sal para que saquen la arena.
Limpiamos la sepia y guardamos la salsa marrón aparte. La cortamos a dados y la freímos. Cuando esté lista la apartamos.
Cortamos la cebolla y el pimiento a trocitos pequeños y lo sofreímos en la misma paella que la sepia. Cuando la cebolla empiece a tener un color brillante le añadimos el ajo entero (pelado). Cuando esté todo sofrito le añadimos la sepia y los fideos. No dejamos de remover mientras añadimos la salsa marrón de la sepia. Cuando los fideos estén doraditos le añadimos la tinta, que previamente hemos diluido en un vasito con el vino blanco. Añadimos el caldo de pescado.
El caldo normalmente lo hago con las espinas de pescados que me da la pescadera cuando voy a comprar merluza, rape, etc. Congelo las espinas y cuando necesito caldo, añado las espinas (todavía congeladas) a agua hirviendo con una hoja de laurel. La cantidad de caldo para los fideos, la pongo a ojo… cuando al añadir el cucharon de caldo los fideos dejan de hacer ruido, dejo de ponerle.
Se deja hervir a fuego medio durante los minutos que dice el paquete de fideos. Unos minutos antes que los fideos estén listos añadimos las almejas y tapamos. Una vez pasados los minutos ya se puede servir. Bon profit!!!
Esta receta también se puede hacer con arroz. Lo único que cambia es que en el sofrito le añadimos 2-3 cucharadas de tomate (yo uso de lata, pero con tomate rallado seguro que queda mejor). Y la cantidad de caldo seguramente será mayor (2 vasitos de caldo por cada vasito de arroz). Y si no hay ningún alérgico al marisco, en lugar de almejas se pueden poner gambas, que para mi queda mejor.
Andrea