miércoles, 28 de septiembre de 2011

Bruschettas de tomate y queso de cabra




















Ingredientes para 2 personas
2 rebanadas de pan de payés (pan de pueblo)
3 tomates
5-7 rodajas de queso de cabra
50gr de parmesano rallado
1 ajo
Orégano
Aceite
Sal
Pelamos una punta del ajo y lo pasamos por las dos rebanadas y untamos uno de los tomates. Colocamos las dos rebanadas sobre la rejilla del horno y tostamos ligeramente.
Pelamos los 2 tomates restantes, les sacamos las semillas y los hacemos a dados. Salpimentamos los dados de tomate y añadimos un chorro de aceite y orégano.
Colocamos el tomate sobre las tostadas ligeramente crujientes y decoramos con los discos de queso de cabra.
Horneamos durante unos 7 minutos evitando que el pan se queme. Sacamos del horno espolvoreamos el parmesano rallado y servimos caliente.

Noe y David

viernes, 23 de septiembre de 2011

Atún con tomates cherry y aceitunas negras de Aragón



















Ingredientes para 2 personas
2 lomos de atún
100gr de tomates cherry
50gr de aceitunas negras de Aragón con hueso
Orégano
2 ajo
Lavamos los tomatitos y los partimos por la mitad o en cuartos según su tamaño. Deshuesamos las aceitunas y las partimos en trocitos. Sofreímos los tomatitos y las aceitunas a fuego suave, pasados unos 5 minutos añadimos los ajos en láminas. Removemos hasta que los ajos cojan color (6-7 minutos), apagamos el fuego y añadimos el orégano desmenuzado.
 
En una sartén aparte añadimos un chorrito de aceite y freímos los lomos de atún. Podéis elegir el corte de atún que más os guste y cocinarlo más o menos tiempo, según las preferencias de cada uno. En casa tenemos los dos extremos a mí me gusta que quede poco hecho del centro para que sea jugoso y Noe lo prefiere hecho completamente. Sobre gustos… colores!!! J
Presentamos los lomos de atún con la salsa de tomatitos y aceitunas por encima.

Sugerencias
Para darle un toque oriental podéis macera el atún en soja. En esta modalidad aconsejo dejar el atún crudo en el centro (vuela y vuelta).

Noe y David

domingo, 11 de septiembre de 2011

Mató

Para la receta de hoy nos hemos decidido por un queso… sí un queso fresco típico de Catalunya,  el Mató.
Tiene menos grasa que la mayoría de los otros quesos. Su origen es medieval y tradicionalmente se elaboraba con leche de cabra u oveja. Actualmente la más utilizada es la leche de vaca.












Ingredientes
1 litro de leche fresca de vaca
Zumo de ½  limón
Utensilios necesarios
1 colador
1 malla muy fina o un trapo



Calentamos la leche y cuando esté a punto de hervir echamos el zumo del limón y apagamos el fuego. Removemos la leche hasta que se cuaje, una vez cuajada la iremos colando en un trapo especial de requesón, que dispondremos encima de un colador,  para quedarnos con la pasta y desechar el suero.
Nosotros además hemos usado un molde de servir para darle forma circular.
Lo dejaremos enfriar en el trapo y le aplicaremos presión para que acabe de sacar todo el suero. En función de la presión que hagamos y el tiempo, obtendremos un queso más compacto o más suelto. Una vez no quede nada de suero lo conservaremos en la nevera y comeremos en dos –tres días.

En Catalunya lo comemos principalmente como postre acompañado de miel, frutos secos y una copita de vino Moscatell, mmm… para chuparse los dedos!!

Animaros! Es una receta muy fácil, económica y el resultado es buenísimo.

Noe y David

lunes, 5 de septiembre de 2011

Higos con queso de cabra de Colldejou

La receta de hoy es una receta 2S… sencilla y sabrosa. Es ideal para un aperitivo o para un postre donde combinaremos el dulce y el salado.

Esta receta nos la hizo Carmen, la madre de Noe, el sábado pasado. El secreto está en los ingredientes, y estos eran increíblemente buenos! Los higos eran de casa de Pili, una amiga de Carmen, y el queso es un queso artesano de cabra elaborado en el pueblo donde vive esta amiga, Colldejou, en el Baix Camp, Tarragona.


Ingredientes:
12 higos
200gr de queso de cabra curado
Se puede utilizar cualquier otro tipo de queso, lo interesante es que sea un queso salado e intenso para que contraste con el dulzor del higo.

Limpiamos la piel de los higos y los partimos por la mitad. Los disponemos en una fuente con la pulpa hacia arriba y encima de cada mitad ponemos un trazo de queso. Listo para disfrutar!!!

Noe y David