domingo, 25 de enero de 2015

Pastel de zanahoria

 
 
Ingredientes para molde 20 cm o 10 tartaletas
 
Pastel o tartaletas
300 gramos de harina
1 cucharada de “pumpkin pie spice” o 1/4  de cuchara de café de cada una  de estas especies (Canela en polvo, nuez moscada rallada, jengibre en polvo, clavo en polvo)
1 cuchara de bicarbonato
1 cuchara de levadura química (tipo Royal)
200 gramos de azúcar moreno
4 huevos
250 gr de aceite de oliva
El zumo de 1 naranja  y 1 limón (opcional poner parte de su piel rallada)
250 gramos de zanahoria rallada
150 gramos de nueces picadas
 
Cobertura
200 gr de queso Philadelphia
100 gr de mantequilla sin sal
50 gr de azúcar glasé
 
Pastel o tartaletas
Tamizamos los ingredientes secos: la harina, las especias, la levadura, el bicarbonato y lo mezclamos con el azúcar moreno.
 
Mezclamos los líquidos: Batimos los huevos con el aceite y el zumo de la naranja y del limón. Añadimos la zanahoria rallada e incorporamos los ingredientes secos y las nueces picadas. Mezclamos bien todos los ingredientes.
 
Precalentamos el horno a 180º.Engrasamos con mantequilla el molde para pastel y enharinamos (molde de unos 20 cm de diámetro).
 
Vertemos en el molde para pastel o un molde para tartaletas. Horneamos unos 50 minutos o hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio. Sacar y enfriar sobre rejilla.
 



 
Cobertura
Batimos la mantequilla con el azúcar glasé hasta que la masa quede blanquecina y espumosa.
 
Incorporamos el queso crema y volvemos a batir. Guardamos la cobertura en la nevera para que se enfríe y coja cuerpo.
 
Una vez que el pastel o las tartaletas estén fríos, extendemos la crema. Podemos decorar con cacao, zanahoria rayada o nueces picadas.
 
Noe y David

domingo, 18 de enero de 2015

Tapa de mango, chorizo y tónica

Hace unos días buscando ideas para rectas de picoteo para estos días Navideños, di con una que me llamó mucho la intención, lógico ya que la receta era del gran Arzak.
 
Navegando por la web de Canal Cocina me topé con esta origina y atrevida creaciones que combina, sorprendentemente bien, mango, chorizo y tónica, una la mezcla de sabores que encajan a la perfección.
 
He de confesar que la presentación es diferente a la original ya que no fui capaz de hacer unas bolas tan redondas como las de la recta original.
 
 
Ingredientes para unas 4-6 unidades
1 Mango maduro
1 trozo de Chorizo
1 ramillete de cebollino
1 puñado de uvas pasas
1 Tónica en lata
Sal
Aceite de oliva
1 poco de azúcar
Pimienta negra 
 
Crema de chorizo.
Trituramos en el vaso batidora todos los ingredientes el chorizo picado, las pasas y un buen chorro de tónica. Reservamos la pasta resultante. Podemos guardar todo en el frigo hasta la hora de montar los pinchos.
 
Vinagreta
En unas 4 cucharadas soperas de aceite, echamos una cucharada sopera de tónica, una pizca de sal y una de azúcar. Removemos y espolvoreamos con pimienta.
 
Montaje
Pelamos el mango y lo cortamos en rodajas. Como mi mango era peque no puede hacer rodajas para hacer los paquetitos así que hice pequeñas y finas láminas.  En una cuchara  ponemos unas finas rodajas de mango un poco de la pasta de chorizo. Regamos con la vinagreta de tónica y terminamos con el cebollino.

 Noe y David

martes, 6 de enero de 2015

Roscón de Reyes relleno de mazapán


Una de las cosas que no puede faltar en la mesa al terminar el último ágape pantagruélico de estas fiestas es el Roscón de Reyes.
 
Es el colofón a unos días llenos de amor, alegría, regalos… pero sobretodo comida mucha comida. Unos días fantásticos para gente como nosotros que nos gusta comer y nos encanta cocinar.
 
Y como no podía ser de otra manera aquí os dejamos nuestra receta del Roscón de Reyes. Lo bueno que tiene esta receta es que precisa de masa madre y no hace falta tenerla fermentado durante hora… buenos no muchas.
 

Ingredientes para 2 Roscones rellenos de mazapán
 
Masa Brioche
500gr de harina de fuerza  
100gr de azúcar (si os gusta dulzón ponerle algo más)
1 huevo
60gr de levadura
150 gr de mantequilla pomada
8gr de sal
190ml de leche
1 limón (ralladura de la piel)
 
Mazapán
135gr de almendra en polvo
135gr de azúcar glace
La clara de un huevo
 
Decoración
1 rey
1 haba
1 huevo batido para pintar
Fruta confitada
Azúcar Casson
 
Para hacer el mazapán
Mezclamos la almendra con el azúcar y la clara de huevo. Mezclamos todo hasta que quede una masa homogénea. Hacemos dos bolas de igual peso y reservamos en la nevera en un papel film.
 
Masa
Mezclamos la leche y la levadura. Añadimos la harina, el azúcar, la sal, el huevo y la ralladura de un limón. Amasamos todo durante unos 20 minutos de forma enérgica.
 
Añadimos poco a poco la mantequilla pomada mientras amasamos durante unos 25 minutos.
 
Hacemos una bola y reservamos en un bol tapado con film durante 45 minutos(o hasta que duplique su tamaño) en un lugar cálido y sin corriente.
 
 
 
Roscón de Reyes
Cogemos la mitad de la masa y la estiramos con forma de un rectángulo de 70x20 cm.
 
Con una de las masas de mazapán hacer un churro de 70 cm y lo ponemos en uno de los extremos de la masa de brioche. Colocar el rey y el haba sobre el mazapán y enrollamos la masa sobre el mazapán y cerramos todo haciendo la forma del roscón.
 
 
 
Colocamos el roscón sobre la placa de hornear. Hacemos unos pequeños corte, colocamos la fruta confitada y pintamos con el huevo batido. Dejamos fermentar hasta que doble su tamaño (30-45 minutos) (Nosotros lo dejamos dentro de horneo).
 
Una vez haya crecido espolvoreamos de forma generosa con el azúcar casson y horneamos con el horno precalentado a 200º unos 20 minutos (ha de quedar dorado).
 
 
 
Junto al salir del horno pintar con almíbar (1 parte de agua por 2 de agua. Calentamos durante unos 15 min) para darle brillo.
Noe y David

viernes, 2 de enero de 2015

Canutillos de cecina con foie

Desde hace ya unos años por navidades preparamos esta tapa. Es sencillísima y el resultado es espectacular. La descubrimos en uno de nuestros viajes a Zamora y desde entonces no puede faltar en nuestra mesa. Una receta muy fácil con la que quedarás muy bien.
 
 
 
 
Ingredientes:
15 lonchas de cecina
Foie Micuit
Aceite
Pimienta
 
Ponemos dentro de cada loncha de cecina un poco de foie micuit y las envolvemos haciendo un canutillo.
 
Emplatamos todos los canutillos de cecina con foie en una bandeja con un buen chorro de aceite y pimienta recién molida.
 
Acompañar con una buena copa de vino tinto a poder ser de Toro.
 
Noe y David

miércoles, 24 de diciembre de 2014

Dulce Navidad (árbol de caramelos)

Como dice la letra de la canción “Navidad, Navidad, dulce Navidad la alegría de este día hay que festejar” pues haciéndole caso hemos preparado está entretenida actividad con la que los más peques de la casa se lo pasaran en grande y le costará mucho no comérsela… y a algún mayor también.
 


 
Ingredientes para 4 arboles
8 lenguas de color verde (2 por árbol)
4 nubes (buscar algunas que estén decoradoras sino las de toda la vida)
4 estrellas (sino las encontráis, cualquier caramelo que queráis para poner en la punta)
16 caramelos redondos de colores
4 palillos largos
 
Partimos por la mitad la nube y la ensartamos en el palillo llevándola hasta la mitad. Cogemos dos lenguas y vamos haciendo S cada vez más grandes (haciendo que la unión de las los lenguas quede en medio). Las pinchamos con el palillo y ponemos la estrella en la punta del árbol. Rellenar los huecos que han dejo las lenguas con los caramelos de colores.  
 
¡¡Feliz Navidad!!
 
Noe y David

lunes, 22 de diciembre de 2014

Macarrones con espinacas a la crema

Esta es una de esas “recetas premio” que nos preparamos algunos viernes noche como recompensa después de una dura semana. Tomar pasta por la noche no es muy recomendable pero como decir que no un plato de macarrones con su queso gratinado y una delicias salsa donde poder mojar el pan. La mejor manera de empezar el fin de semana.
 
 
Ingredientes para 4 personas
250gr de macarrones
250 gr de espinacas congeladas
8-10 champiñones
4-6 tiras de panceta
300 ml de crema de leche
1cebolla
1 ajo
Aceite
Sal y pimienta
 
Picar la cebolla y pochar en una sartén con aceite durante unos 5 minutos. Picar la panceta en dados pequeños y añadir a la sartén. Cuando haya soltado toda la grasa (unos 7 minutos) añadimos los champiñones cortados en rodajas y rehogamos unos 10 minutos. Pasado este tiempo añadimos las espinacas (si son congeladas añadirlas tal cual, sin descongelar). Una vez hechas añadir la crema de leche y salpimentar. Mezclar todo a fuego lente mientras cocemos la pasta.
 
Cocer la pasta (en este caso macarrones) en abundante agua con sal. Mezclar todo, añadir queso rallado y gratinar hasta que quede dorado.
 
Un buen plato de estos macarrones acompañados de una copa de vino o una cerveza y ya podemos dar por inaugurado el fin de semana.

Noe y David

miércoles, 23 de abril de 2014

Dulce Sant Jordi

Hoy 23 de abril es Sant Jordi, patrón en las comunidades autónomas de Aragón, Cataluña e Islas Baleares entre otras. Y un precioso día para pasear por las calles de Barcelona, de donde somos nosotros. Las calles se inundan de flores, libros y paseantes. Tradicionalmente el hombre regala a la mujer una rosa roja con una espiga de trigo y la mujer le regala al hombre un libro… un intercambio económicamente injusto.
La leyenda explica que de la sangre del dragón que mato Sant Jordi brotó una rosa que este regaló a su amada. A esto se le suma el hecho de que en 1995, la UNESCO declaró también el 23 de abril Día Mundial del libro. En resumen una excusa perfecta para demostrar a los demás lo que te importan sea con una rosa o con un libro.
Aunque las rosas no suelen ser muy caras este día duplican o triplican su precio por ello os mostramos una manera divertida, dulce y barata de poder decir a todo el mundo lo que les quieres.
 
Ingredientes para 10 rosas
10 regalices azucaradas roja
5 regalices azucaradas verde
10 gominolas pequeñas
10 palillos largos (los de brochetas)

 
 
Colocamos en el palillo la gominola. Encima de esta la mitad de una regaliz verde en forma de “S” simulando las hojas y luego hacemos lo que seria el capullo de la rosa.
La este, cogemos la regaliz roja y la enrollamos sobre si misma hasta la mitad, luego vamos doblándola sobre si misa para darle volumen y hacer los pétalos (ver foto)
 
 
Y de esta manera ternemos una deliciosa rosa para regalar a esas personas que endulzan tu vida.  
Noe y David