Croquetas “Los Charlies” de confit de pato y manzana

Añadimos una receta más al apartado “Las recetas de nuestros amigos”. En este apartado colgamos aquellas recetas de nuestros amigos que nos llaman la atención y que nos han preparado en alguna comida/cenas.

Con esta receta no se dan exactamente estas condiciones ya que aunque todos disfrutamos del plato no lo hicimos a la vez… sí un poco extraño, ahora os cuento.

Hace unos días mi amiga Carla me llamo para que le explicara cómo hacer mis canelones de confit de pato. Después de prepararlos le sobró relleno de los canelones y aprovecho para hacer unas deliciosas croquetas.

No las pudimos comer juntos pero me hicieron llegar algunas al trabajo… Esa noche disfrutamos de un delicioso aperitivo con las croquetas de confit de pato.

 

 

Ingredientes

Sobras del relleno de los canelones (Confits de pato, cebollas, crema de leche, manzana, azúcar y foie)
Huevo
Pan rallado
Aceite

 

Aprovechamos las sobras del relleno de los canelones de confit. Si la masa no está suficientemente consistente añadir crema de leche o un poco de bechamel.

Con el relleno frio hacer las croquetas y pasarlas por huevo y pan rallado. Freírlas en abundante aceite muy caliente.

Carla, Carlos que buenas os quedaron!!!!

 Carla y Carlos

Pastel de patata y confit de pato

 

 

Ingredientes para 4 personas

4 patatas grandes

Leche (un vaso)

Una nuez de mantequilla

3 cebollas

Azúcar (una cuchara sopera)

3-4 confits de pato

Crema de leche (33cl)

Sal

Queso rallado

 

Esta receta tiene tres partes (el confit, el puré y la cebolla caramelizada) que iremos preparando en paralelo.
 

Desmenuzamos los confits de pato (Calentarlos en el microondas durante unos 15 segundos para facilitar el desmenuce de estos)

 

Pelamos las patatas y las hervimos  hasta que estén cocidas (hacerlas a trozos para que sea más rápido).

 

Las escurrimos y las machacamos junto a la mantequilla y una pizca de sal. Ir añadiendo la leche poco hasta conseguir una textura melosa.

 

Pelamos las cebollas y la cortamos en juliana. La sofreímos a fuego bajo durante 40 minuto, remover cada 5 minutos para evitar que esta se queme. Añadimos el azúcar y lo dejamos a fuego bajo unos 7 minutos más.

 

Una vez que tenemos las tres partes del plato (el confit, el puré y la cebolla caramelizada) procedemos a  montarlo.

 

Mezclamos la cebolla caramelizada con el confil de pato desmenuzado y la crema de leche. Hacerlo en una olla a fuego bajo para facilitar que todo se mezcle mejor.

 

Colocamos esta mezcla en una fuente y sobre ella el puré de patata. Antes de meterlo al horno ponemos el queso rallado. Calentar y gratinar.

 

Noe y David

Quinoa con sepia y calabaza

Y una receta más con quinoa!! Parece que tengamos la despensa llena de este cereal (bueno no es propiamente un cereal para más información aquí) ya que en la mayoría de las últimas recetas aparece este ingrediente. La verdad es que gran parte de nuestro consumo de pasta y arroz lo hemos sustituido por la quinoa. Es fácil de preparar, muy sabrosa y le da un punto de “novedad” a los platos.

 

 

Ingredientes para 2 personas:

1 tazita y media de Quinoa (medida café)
1 sepia mediana (sin las patas), cortada a daditos
1 trozo de calabaza  cortado a daditos (que en volumen sea la misma cantidad que la sepia)
1 trozo de puerro cortado fino
2 dientes de ajo
Un poquito de perejil
1 trocito de alga kombu
Agua

Calentar una sartén con un poquito de aceite de oliva y saltear la calabaza durante dos minutos. Luego añadir el puerro, cuando empiecen a estar tiernos añadir la sepia y los ajos picaditos.

Cuando la sepia esté tierna añadir la quinoa, saltear todo junto un minuto y luego añadir el agua. Dejar cocer a fuego medio hasta que la quinoa esté tierna, añadir más agua si es necesario. Cuando esté hecho añadir una ramita de pereil para que coja aroma.

Noe y David

Tortilla de salmón y aguacate

Esta es una fácil y rápida receta para aprovechar los restos de la nevera.

Hace unos días hicimos una ensalada con aguacate y salmón y nos sobraron ambos ingredientes y es con las sobras de estos dos ingredientes con los que hemos preparado una rica cena.

 

Ingredientes para 1 persona

1 huevo
Medio aguacate
2 lonchas de salmón ahumado
Queso Philadelphia

Batimos un huevo junto a una pizca de sal y pimienta. Vertemos en una sartén caliente. Cuando se cuaje, extendemos el queso Philadelphia solo en la mitad, ponemos el salmón y el aguacate sobre el queso y doblemos la tortilla por la mitad. Calentamos por ambos lados para que el interior de la tortilla coja temperatura y servimos.

Queda muy rico servirlo sobre una tostada untada en tomate.

Noe y David

Trucha ahumada con patata

Cada semana vamos a un supermercado biológico que tenemos cerca de casa, aunque no hacemos toda la compra en esta tienda, cada vez adquirimos más productos ya que la diferencia de sabor de estos productos con los del supermercado es abismal.

Esta semana hemos comprado una trucha ahumada ya envasada al vacío y hemos decidido hacer una receta sencilla para probarla. Nos ha sorprendido gratamente, la trucha estaba buenísima y super tierna.

 

 

Ingredientes para dos personas:

Una trucha ahumada
Una patata grande
Aceite de oliva virgen
Pimienta recién molida

 

Asamos la patata entera al micro (unos tres minutos a máxima potencia), al mismo tiempo calentamos la trucha al horno unos 5 minutos a 150º, una vez caliente la limpiamos de espina y piel, nos quedamos solo con los filetes. Pelamos la patata y la cortamos por la mitad.

Para servir disponemos los filetes de la trucha sobre la patata y rociamos con aceite de oliva virgen y pimienta recién molida, servimos templado.

 

Repetimos seguro!

 

Noe y David

Pulpitos encebollados al vermouth

Hacía mucho que no preparábamos este plato y mira que nos encanta. Normalmente solemos hacer un poco de arroz para acompañarlos pero esta vez al abrir el armario de la despensa vimos junto al arroz el paquete de quinoa y nos dijimos… porque no!!. Y la verdad es que la mezcla nos quedo muy buena.

 

 

Ingredientes para dos personas:

6 pulpitos medianos (pedir que os los limpien en la pescadería)
2 cebollas grandes
Aceite
1 cucharada de granos de pimienta
1 hoja de laurel
Media copa de vermouth
Para el acompañamiento
Medio puerro
2 ajos
1 tacita de café por persona de quinoa
 

Cocemos los pulpos enteros en una sartén bien caliente para que suelten al agua. Cuando no quede agua en la sartén añadimos un buen chorrito de aceite, la cebolla a juliana fina, la pimienta y el laurel, tapamos la sartén y cocemos a fuego medio unos 20 minutos. Cuando la cebolla esté tierna añadimos el vermouth, tapamos, y dejamos cocer un cuarto de hora más aproximadamente.

 

Acompañamos los pulpitos con quinoa. En una sartén picamos el puerro y ponemos los ajos a láminas. Sofreímos unos 7 minutos a fuego medio. Añadimos la quinoa y lo rehogamos todo unos 3 minutos. Añadimos 2 tazas de café de agua por cada una de quinoa. Vamos removiendo de vez en cuando hasta que este hecha.

Noe y David

Albóndigas con tomate de la abuela María

Esta es una receta sencilla, aunque si queremos conseguir el sabor de las albóndigas de nuestra abuela, necesitaremos ingredientes frescos y una tarde libre. Nosotros lo preparamos con buena compañía y unas cervezas.

Ingredientes para 4-6 personas:

Para las albóndigas:
400 gr de carne de ternera picada
200 gr de carne de cerdo picada
Harina de trigo
Sal
Pimienta
2 huevos
Ajo y perejil picados
Para la salsa:
2 kg de tomates de pera bien maduros
6 ajos grandes cortados por la mitad
Perejil
Sal
Azúcar Moreno

Empezamos preparando la salsa.

Pelamos y cortamos los tomates a trocitos, los reservamos con todo el jugo. En una cazuela de barro disponemos un buen chorro de aceite y freímos los ajos a fuego lento, cuando el aceite empiece a desprender el aroma del ajo añadimos los tomates y cocemos a fuego medio durante una hora y media, iremos removiendo para que no se enganche en el fondo.

A continuación mezclaremos en un bol la carne picada (cerdo y ternera), los huevos, sal, pimienta, ajo y perejil muy picaditos y mezclaremos bien con las manos, dejaremos reposar unos 15 minutos. Si se quiere que las albóndigas queden más suaves y jugosas añadir a esta mezcla una rebanada de pan de molde sin corteza humedecida en leche.

Haremos las albóndigas con las manos, el tamaño dependerá del gusto de cada uno. Cuando las tengamos hechas las pasaremos por un poquito de harina y las pasaremos por la sartén con abundante aceite hasta que estén doradas. Reservaremos en papel absorbente de cocina.

Pasada la hora y media de la salsa, la probaremos y rectificaremos de sal, en función de la acidez de los tomates añadiremos más o menos azúcar, y pondremos unas buenas ramitas de perejil enteras. A nosotros nos gusta que la salsa quede un poco confitada por lo que le hemos añadido una buena cucharada sopera de azúcar.

La salsa la podemos pasar por el pasapurés para que quede fina, pero en este caso no lo hicimos y dejamos la salsa con los trocitos de tomate.

A continuación añadiremos las albóndigas a la salsa y dejaremos unos  30 minutos más a fuego lento.

Serviremos bien caliente como un plato principal o junto a unos espaguetis y parmesano rallado si queremos hacer un plato único.

Noe y David