jueves, 6 de agosto de 2015

Fideos de montaña… en la montaña

Esta es una receta que hemos hecho muchas veces pero esta vez la peculiaridad que tiene es el lugar y la materia prima. Huyendo del calor de la ciudad nos hemos ido unos días a los Pirineos para conseguir dormir tapados con manta en pleno agosto… una gozada.
 
Este lugar no solo proporciona temperaturas agradables en estas épocas, sino también unas carnes riquísimas (entre otros ingredientes) y aprovechándonos de ellas hemos hecho esta cazuela de fideos.
 
 
Ingredientes para 4 personas
1 palmo de buena butifarra
¼ de Conejo a trozos
50 gr de costilla de cerdo a trozos
Un puñado se "ceps" secos hidratados
1 Cebolla (picada)
Caldo de verduras (o agua)
Medio pimento verde
1 tomate rallado
4 dientes de ajo
300 gr de fideos (grosor medio nº4)
 
En una cazuela de barro (opcional) sofreímos los ajos enteros en unas 4-5 cucharadas de aceite de oliva a fuego bajo.
 
Antes de que se tuesten los ajos, los retiramos y sofreímos las carnes previamente salpimentadas (butifarra a trozos, conejo y costilla de cerdo) a fuego intenso hasta que cojan color por todos los lados. Una vez esté la carne bien dorada la retiramos y doramos la cebolla picada y el pimento picado a fuego bajo hasta conseguir que quede una pasta (aprox 15-20 min mezclando de vez en cuando).
 
Una vez tengamos la cebolla y el pimento bien pochado añadimos el tomate rallado y los ajos que hemos retirado antes, picados. Salpimentamos al gusto y rehogamos todo durante unos 10 minutos, removiendo para que no se pegue.
 
Añadimos la carne, las setas hidratadas y los fideos y dejamos que todo se dore. Añadimos un par de vasos de caldo caliente (o agua en su defecto) y dejamos que hierva. Cuando empiece a secarse añadimos más líquido. Repetimos la acción hasta que los fideos estén hechos.
 
Según os guste más dejarlos secos o añadir un poco más de caldo para que queden melosos. Acompañarlos con “all i oli”.

Noe y David

martes, 9 de junio de 2015

Coca de albaricoques

La verdad es que no somos muy de hacer dulces pero después de probar esta receta creo que repetiremos ya que esta base de bizcocho es ideal para un montón de pasteles. Queda muy esponjoso gracias a incorporar las yemas a punto de nieve.
 
 
 
 
Ingredientes:
100g de mantequilla (en pomada)
100g de azúcar glass
100g de harina
4g de levadura Royal
2 huevos
1 pizca de sal
6-10 albaricoques (según tamaño de estos y del molde)
1 cucharadita de azúcar avainillado (opcional)
1 cucharada de agua de azahar (opcional)
Un poco mas de azúcar glass para decorar
 
Es una receta muy rápida así que empezamos precalentando el horno a 200º.
Cogemos dos recipientes hondos. En uno mezclamos la mantequilla a temperatura ambiente (textura pomada), el azúcar, el azúcar avainillado, el agua de azahar y las yemas de los 2 huevos. Batimos con la batidora de varillas unos 3 minutos, hasta que la mezcla esté blanquecina. Incorporamos la harina tamizada junto a la levadura, y batimos lo justo para que se integre.
 
En el segundo recipiente montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal.
 
Incorporamos las yemas a punto de nieve a la mezcla anterior y removemos con cuidado para que se baje lo menos posible (movimientos envolventes).
 
En un molde para horneo untamos mantequilla y enharinamos. Extendemos la mezcla para el bizcocho intentando que quede lo más plano posible. Lavamos los albaricoques, los abrimos por la mitad y quitamos el hueso. Los colocamos sobre la masa con el hueco hacia arriba.
 
Horneamos a 200º unos 30 minutos hasta que empieza a dorarse por igual. Una vez frio espolvoreamos con azúcar glass por encima.
Noe y David

jueves, 21 de mayo de 2015

Avena con boquerones

El pasado fin de semana al llegar a nuestra pescadería habitual vimos una montaña de plateados boquerones que nos están pidiendo a gritos que nos lo lleváramos a casa. Y así lo hicimos. Con ellos preparamos este delicioso y sabroso plato con avena, una divertida alternativa al arroz. 
Aunque la avena está simplemente hervida al ponerle la salsa de los boquerones coge todo el sabor del pescado y los ajos.
 
 
 
Ingredientes para 2 personas
200gr de boquerones frescos
200gr de avena
5 ajos
1 guindilla
Aceite
Sal y pimienta
 
En una sartén grande ponemos 1 dedo de aceite. Cortamos los ajos en láminas y freímos a fuego muy lento junto con la guindilla. La intención es que los ajos se pochen, no se han de tostar.
 
Cuando los ajos ya estén blandos (10-15 min), añadimos los boquerones enteros, han de quedar en un solo nivel, que no se monten. Subimos el fuego y dejamos que se gana unos 7 minutos. No hace falta darles la vuelta con el propio calor se hacen por los dos lados. Sabremos que están hechos porque el ojo se vuelve blanco.
 
 
Reservamos y preparamos la avena. Hervimos un cazo con agua y sal e introducimos la avena y dejamos que hierva todo unos 7-10 minutos o hasta que este blanda. Colamos y servimos.
 
En un plato ponemos la una base de avena y encima los boquerones con mucho ajo y unas generosas cucharadas del aceite el cual tendrá un punto picante y el aromas de los ajos.
 
Esta receta se puede hace con cualquier cereal (quino, arroz, bulgur…) o incluso los boquerones por si solos.
 
Si una vez hechos los boquerones los reservas unas horas en su aceite, la guindilla irá soltando su picor y le dará un punto “atrevido”.
Noe y David

lunes, 11 de mayo de 2015

Flan con chocolate y galleta María

Este es un postre muy fácil con el que no necesitarás horno y se puede prepara el día antes. La combinación de texturas entre la punta de chocolate, el flan y la galleta que se esconde en su interior es sorprendentemente deliciosa.
Otra opción es en lugar de hacer flanes individuales es usar un molde tipo plum cake.
 
 
 
 
Ingredientes para 6 flanes
Para la punta de chocolate
  100 gr. de chocolate fondant
  150 gr. de nata líquida para montar
Para el Flan
  1 sobre de preparado para flan para 1 litro de leche
  Azúcar moreno, si el preparado no lleva (la cantidad que indique el sobre)
  1 litro de leche
  6 de galletas
 
Untamos de mantequilla los moldes (esta preparación no necesita horno)
 
En un cazo calentamos la nata a fuego lento y antes de que hierva incorporamos el chocolate a trozos. Removemos hasta que se deshaga por completo y evitando que hierva.
 
Introducimos el chocolate desecho en los moldes, llenándolos  unos 3-5 cm. Evitar que en las paredes hayan salpicaduras. Enfriar en la nevera mientras se prepara el flan
 
Hacemos el flan, con el sobre del preparado, la leche y el azúcar (si fuera necesario) según figure en las instrucciones. Dejamos templar unos minutos y llenamos la parte restante de los moldes. Colocamos una galleta, presionamos ligeramente para que se empape y reservamos en la nevera mínimo 6 horas.
 
Para desmoldar el flan ayudaros de un cuchillo.

Noe y David

lunes, 27 de abril de 2015

Tagliatelle al azafrán con vieiras





 

Ingredientes para 2 personas
300gr de pasta
1 puerro
200ml crema de leche
Unas hebras de azafrán (al gusto)
12 vieiras (congeladas)

 
En una sartén grande pochamos el puerro finamente cortado con un poco de aceite a fuego lento (ojo que no se queme). Pasados unos 10-15 minutos añadimos la crema de leche, sal, pimienta y las hebras de azafrán desmenuzadas.

En una sartén hacemos la mitad de las vieiras (previamente descongeladas) a fuego vivo, han de quedar tostadas por cada lado.

Las troceamos y añadimos a la salsa. Calentamos todos unos 5 minutos más a fuego lento para que se integren todos los sabores.

Hervimos la pasta en abundante agua y unos minutos antes de que esté hecha doramos el resto de vierais que reservaremos para la prestación.  

Escurrimos la pasta y la añadimos a la sartén con la salsa, mezclamos todos para que la pasta se impregne de la salsa. Servimos la pasta y adornamos con las vieiras enteras.

Noe y David
 

miércoles, 22 de abril de 2015

Dulce Sant Jordi – Rosas de Manzana


Este año para Sant Jordi hemos preparado unas deliciosas rosas de manzana y hojaldre. Una alternativa dulce al regalo de la tradicional flor. Mucho más barato y mas original.

 

Ingredientes para 17unidades
1 placa de hojaldre rectangular
3 Manzanas con piel roja
Azúcar (al gusto)
Canela en polvo
Clavo en polvo 

 
Descorazonar las manzanas y cortarlas en medias lunas de unos 3mm de ancho.
 
Poner en el fuego un cazo con un par de vaso de agua y unas 3-4 cucharadas de azúcar. Cuando empiece a hervir, poner las manzanas cortadas y dejarlas dos minutos. Escurrirlas enseguida y dejarlas enfriar en un paño para que absorba todo el líquido.
 
Extender la placa de hojaldre y espolvorear, azúcar, canela y clavo. Cortar tiras de 2 centímetros y colocar los gajos de manzana bien escurridos sobre la placa de hojaldre (ver imágenes)



Enrollar el hojaldre con la manzana y sellar con una gota de agua el final de la masa. Colocar la flor dentro de un molde (de silicona o de magdalenas) y espolvorearla con más azúcar.



Meter en el horno precalentado a 170º durante 30 minutos. Dejar enfriar antes de comer.

Noe y David 

martes, 24 de febrero de 2015

Pizza de sobras

Después de disfrutar de un exquisito pollo con aceituna nos sobró una ración la cual guardamos a la espera de una nueva receta. Separamos la carne del hueso y reservamos junto con la salsa y las aceitunas. Con todo ello hicimos una deliciosa pizza.
 
 
 
Ingredientes para una pizza
Sobras de la receta de pollo con aceitunas
Mozzarella (en bolo)
Gorgonzola
Orégano
Masa de pizza (cuadrada)
 
Separamos el líquido de las sobras del pollo con aceitunas. No tiréis el liquido nos servirá una vez tengamos la pizza terminada.

 
Extendemos la masa de pizza y horneamos unos 10 minutos a 180º (horno precalentado)

 
Sacamos la masa y extendemos las sobras de pollo y aceitunas, añadimos la mozzarella, el gorgonzola y el orégano.

 
Horneamos unos 10 minutos más y listo. Una manera muy sabrosa de reaprovechar las sobras.

 
Es genial acompañado de una rica cerveza.
 
 
Noe y David