martes, 24 de febrero de 2015

Pizza de sobras

Después de disfrutar de un exquisito pollo con aceituna nos sobró una ración la cual guardamos a la espera de una nueva receta. Separamos la carne del hueso y reservamos junto con la salsa y las aceitunas. Con todo ello hicimos una deliciosa pizza.
 
 
 
Ingredientes para una pizza
Sobras de la receta de pollo con aceitunas
Mozzarella (en bolo)
Gorgonzola
Orégano
Masa de pizza (cuadrada)
 
Separamos el líquido de las sobras del pollo con aceitunas. No tiréis el liquido nos servirá una vez tengamos la pizza terminada.

 
Extendemos la masa de pizza y horneamos unos 10 minutos a 180º (horno precalentado)

 
Sacamos la masa y extendemos las sobras de pollo y aceitunas, añadimos la mozzarella, el gorgonzola y el orégano.

 
Horneamos unos 10 minutos más y listo. Una manera muy sabrosa de reaprovechar las sobras.

 
Es genial acompañado de una rica cerveza.
 
 
Noe y David

domingo, 15 de febrero de 2015

Lubina al horno con pastel de espinacas

 
 
Ingredientes para 2 personas
1 lubina (sin espinas ni cabeza)
Orégano, perejil y ajo seco
Tomates secos en conserva (opcional)
Sal y pimienta
 
Pastel de espinacas
2 patatas
1 nuez de mantequilla
1 diente de ajo picado
1 manojo de espinacas frescas (200gr)
Queso rallado
Sal y pimienta
 
Pastel de espinacas
Hacemos un puré de patata. Hervimos las patatas peladas y las machacamos con la mantequilla un poco de sal y pimienta.
Limpiamos las espinacas y las sofreímos en una sartén con un poco de aceite.  
Picamos el ajo y mezclamos el puré de patatas con las espinacas.
Colocamos todo en una molde para horneo, espolvoreamos con queso y gratinamos.
 
 
 
Pedimos al pescadero que nos limpie la lubina y nos deje los dos lomos. Colocamos los lomos en una bandeja de horno con un chorro de aceite, orégano, perejil y ajo. Horneamos a 180º unos 15-20 minutos.
 
Servimos la lubina con el pastel de espinacas gratinado.

Noe y David

lunes, 2 de febrero de 2015

Pollo con aceituna y feta


¡¡Para mojar pan!! ¡¡mucho pan!!! Esto es lo que define esta recta.

La verdad es que no las teníamos todas cuando nos pusimos a hacer esta receta. No estábamos seguros de la combinación del pollo con las aceitunas y el feta. Pero resulto ¡¡exquisito!!

 
Ingredientes para 2-3 personas
Pollo (2 muslos y 2 alas)
3 cebollas grandes
4 dientes de ajo
3 tomates pera
1 copa de vino tinto
2 vasos de caldo de pollo (o verduras)
10 aceitunas verdes (sin hueso y no rellenas)
10 aceitunas negras de araron (sin hueso)
Queso feta
Sal, pimienta
 

Hacemos una cruz en la base de los tomates y los hervimos unos 10 segundos. Enfriamos rápidamente en un bol con agua y los pelamos.

Pelamos los ajos y los confitamos enteros en una sartén con 3 cucharadas de aceite a fuego lento (10 minutos) y los retiramos.

En el mismo aceite doramos el pollo salpimentado a fuego fuerte. Ha de quedar dorando por todas las partes.

Retiramos el pollo, bajamos el fuego y añadimos la cebolla en juliana. Pochamos unos 15 minutos y añadimos el vaso de vino. Rehogamos unos 5 minutos y añadimos las aceitunas los ajos confitados y los tomates enteros. Salpimentamos.

Mezclamos con cuidado de que los tomates no rompan y añadimos el caldo (en su defecto agua con pastilla de caldo o incluso una cerveza). Dejamos hervir a fuego lento hasta que se haya consumido ¾ del líquido.


 
Apagar el fuego e incorporar el queso feta en dados. Servimos caliente.

Nota: Con las sobras hicimos una pizza que como diría el famoso torero en dos palabra... im presionante. En breve la colgaremos.

Noe y David

jueves, 29 de enero de 2015

Tarta de manzana con foie

Esta es otra de esas recetas de aperitivos súper sencillas con la que quedaras como un auténtico chef sin mucho esfuerzo. Combina muy bien el dulce y el salado.
 
 

 
Ingredientes para unas 20 piezas:
Tarta de manzana
200 gr de foie micuit (variará según la cantidad que pongáis)
150 gr de queso cremoso tipo Philadelphia
Sésamo garrapiñado (en su defecto cualquier fruto seco garrapiñado en trozos pequeño)
 
Tarta de Manzana
A) Para no complicaros podéis ir a una pastelería y comprar una hecha, preferiblemente que sea cuadrada o rectangular para que los trozos sean uniformes.
B) Si la queréis hacer vosotros la receta casera es muy fácil.
     Ingredientes necesarios:
     1 lámina de hojaldre rectangular
     3 manzanas amarillas
     1 huevo batido
     Mantequilla
     Azúcar
     Mermelada de albaricoque
 
Pasamos un rodillo por encima del hojaldre extendiéndolo uniformemente. La colocamos en la bandeja de hornear y pinchamos la parte central con un tenedor, dejando los bordes sin pinchar. Pelamos las manzanas, las cortamos por la mitad, retiramos los corazones y hacemos láminas finas. Colocamos las rodajas sobre la lámina de hojaldre y untamos los bordes con el huevo batido (esto es para que al hornear quede brillante). Colocamos pequeñas porciones de mantequilla sobre las manzanas y espolvoreamos con el azúcar. Introducimos el hojaldre en el horno a 170-180ºC durante 20-25 minutos. Retiramos la tarta del horno, una vez fría pintamos con la mermelada.
 
Receta
Una vez tenemos la tarta los siguientes pasos son fáciles y en menos de 5 minutos está preparada.
Colocamos trozos de tarta de 4x3cm, colocamos un trazo de foie micuit, una nuez de queso fresco y espolvoreamos con el sésamo garrapiñado.
 
Noe y David

domingo, 25 de enero de 2015

Pastel de zanahoria

 
 
Ingredientes para molde 20 cm o 10 tartaletas
 
Pastel o tartaletas
300 gramos de harina
1 cucharada de “pumpkin pie spice” o 1/4  de cuchara de café de cada una  de estas especies (Canela en polvo, nuez moscada rallada, jengibre en polvo, clavo en polvo)
1 cuchara de bicarbonato
1 cuchara de levadura química (tipo Royal)
200 gramos de azúcar moreno
4 huevos
250 gr de aceite de oliva
El zumo de 1 naranja  y 1 limón (opcional poner parte de su piel rallada)
250 gramos de zanahoria rallada
150 gramos de nueces picadas
 
Cobertura
200 gr de queso Philadelphia
100 gr de mantequilla sin sal
50 gr de azúcar glasé
 
Pastel o tartaletas
Tamizamos los ingredientes secos: la harina, las especias, la levadura, el bicarbonato y lo mezclamos con el azúcar moreno.
 
Mezclamos los líquidos: Batimos los huevos con el aceite y el zumo de la naranja y del limón. Añadimos la zanahoria rallada e incorporamos los ingredientes secos y las nueces picadas. Mezclamos bien todos los ingredientes.
 
Precalentamos el horno a 180º.Engrasamos con mantequilla el molde para pastel y enharinamos (molde de unos 20 cm de diámetro).
 
Vertemos en el molde para pastel o un molde para tartaletas. Horneamos unos 50 minutos o hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio. Sacar y enfriar sobre rejilla.
 



 
Cobertura
Batimos la mantequilla con el azúcar glasé hasta que la masa quede blanquecina y espumosa.
 
Incorporamos el queso crema y volvemos a batir. Guardamos la cobertura en la nevera para que se enfríe y coja cuerpo.
 
Una vez que el pastel o las tartaletas estén fríos, extendemos la crema. Podemos decorar con cacao, zanahoria rayada o nueces picadas.
 
Noe y David

domingo, 18 de enero de 2015

Tapa de mango, chorizo y tónica

Hace unos días buscando ideas para rectas de picoteo para estos días Navideños, di con una que me llamó mucho la intención, lógico ya que la receta era del gran Arzak.
 
Navegando por la web de Canal Cocina me topé con esta origina y atrevida creaciones que combina, sorprendentemente bien, mango, chorizo y tónica, una la mezcla de sabores que encajan a la perfección.
 
He de confesar que la presentación es diferente a la original ya que no fui capaz de hacer unas bolas tan redondas como las de la recta original.
 
 
Ingredientes para unas 4-6 unidades
1 Mango maduro
1 trozo de Chorizo
1 ramillete de cebollino
1 puñado de uvas pasas
1 Tónica en lata
Sal
Aceite de oliva
1 poco de azúcar
Pimienta negra 
 
Crema de chorizo.
Trituramos en el vaso batidora todos los ingredientes el chorizo picado, las pasas y un buen chorro de tónica. Reservamos la pasta resultante. Podemos guardar todo en el frigo hasta la hora de montar los pinchos.
 
Vinagreta
En unas 4 cucharadas soperas de aceite, echamos una cucharada sopera de tónica, una pizca de sal y una de azúcar. Removemos y espolvoreamos con pimienta.
 
Montaje
Pelamos el mango y lo cortamos en rodajas. Como mi mango era peque no puede hacer rodajas para hacer los paquetitos así que hice pequeñas y finas láminas.  En una cuchara  ponemos unas finas rodajas de mango un poco de la pasta de chorizo. Regamos con la vinagreta de tónica y terminamos con el cebollino.

 Noe y David

martes, 6 de enero de 2015

Roscón de Reyes relleno de mazapán


Una de las cosas que no puede faltar en la mesa al terminar el último ágape pantagruélico de estas fiestas es el Roscón de Reyes.
 
Es el colofón a unos días llenos de amor, alegría, regalos… pero sobretodo comida mucha comida. Unos días fantásticos para gente como nosotros que nos gusta comer y nos encanta cocinar.
 
Y como no podía ser de otra manera aquí os dejamos nuestra receta del Roscón de Reyes. Lo bueno que tiene esta receta es que precisa de masa madre y no hace falta tenerla fermentado durante hora… buenos no muchas.
 

Ingredientes para 2 Roscones rellenos de mazapán
 
Masa Brioche
500gr de harina de fuerza  
100gr de azúcar (si os gusta dulzón ponerle algo más)
1 huevo
60gr de levadura
150 gr de mantequilla pomada
8gr de sal
190ml de leche
1 limón (ralladura de la piel)
 
Mazapán
135gr de almendra en polvo
135gr de azúcar glace
La clara de un huevo
 
Decoración
1 rey
1 haba
1 huevo batido para pintar
Fruta confitada
Azúcar Casson
 
Para hacer el mazapán
Mezclamos la almendra con el azúcar y la clara de huevo. Mezclamos todo hasta que quede una masa homogénea. Hacemos dos bolas de igual peso y reservamos en la nevera en un papel film.
 
Masa
Mezclamos la leche y la levadura. Añadimos la harina, el azúcar, la sal, el huevo y la ralladura de un limón. Amasamos todo durante unos 20 minutos de forma enérgica.
 
Añadimos poco a poco la mantequilla pomada mientras amasamos durante unos 25 minutos.
 
Hacemos una bola y reservamos en un bol tapado con film durante 45 minutos(o hasta que duplique su tamaño) en un lugar cálido y sin corriente.
 
 
 
Roscón de Reyes
Cogemos la mitad de la masa y la estiramos con forma de un rectángulo de 70x20 cm.
 
Con una de las masas de mazapán hacer un churro de 70 cm y lo ponemos en uno de los extremos de la masa de brioche. Colocar el rey y el haba sobre el mazapán y enrollamos la masa sobre el mazapán y cerramos todo haciendo la forma del roscón.
 
 
 
Colocamos el roscón sobre la placa de hornear. Hacemos unos pequeños corte, colocamos la fruta confitada y pintamos con el huevo batido. Dejamos fermentar hasta que doble su tamaño (30-45 minutos) (Nosotros lo dejamos dentro de horneo).
 
Una vez haya crecido espolvoreamos de forma generosa con el azúcar casson y horneamos con el horno precalentado a 200º unos 20 minutos (ha de quedar dorado).
 
 
 
Junto al salir del horno pintar con almíbar (1 parte de agua por 2 de agua. Calentamos durante unos 15 min) para darle brillo.
Noe y David