martes, 25 de junio de 2013

Aperitivo de mejillón


Este es un aperitivo improvisado con unas sobras. La verdad, nos ha quedado muy bueno y eso que no las teníamos todas. A ver qué os parece.

 

Ingredientes:
Germinado de alfalfa
Mejillón al natural o escabeche
Mayonesa
Pimentón de la vera


Colocamos el mejillón encima de un nido de germinados y encima una cucharadita de mayonesa y una pizca de pimentón de la Vera (ahumado), en lugar de pimentón también podéis usar un poco de ajo y perejil picados.
 
Noe y David

martes, 18 de junio de 2013

Coronation Chicken

Whole Kitchen en su Propuesta Salada para el mes de junio nos invita a preparar un clásico de la cocina británica: CORONATION CHICKEN.
Coronation Chicken o pollo de la coronación es una receta típica de la gastronomía británica, la cual fue creada para la coronación de la reina Isabel II en 1953.
Esta receta nos ha ido perfecta para aprovechar las sobras de una de las comidas más típicas en época estivas, el pollo al ast. Un plato que nos suele sacar de un apuro y que esta riquísimo… no habría verano sin este plato.


Ingredientes para 4 personas:
4 cucharadas de postre de curry
2 cucharadas de postre de mermelada de albaricoques
6 cucharadas de postre de mayonesa
Medio yogurt natural
500 g de pollo asado.
5 orejones (picados)
Un puñado de anacardos (o almendra laminada)
Aceite
Sal
Pimienta
Salsa Perrins (Salsa Worcestershire)
Cebolla, zanahoria y ensalada
8 fajitas
Desmenuzamos las sobras del pollo al ast en trocitos, en nuestro caso fueron 2 pechugas grandes.
En un bol mezclamos el medio yogurt, la mermelada de albaricoque, la mayonesa, el curry y los orejones picados. Mezclamos bien toda la salsa y añadimos el pollo.
Salpimentamos la mezcla y añadimos un buen chorro de salsa Perrins. Probar y ajustar al gusto (más curry y pimienta para un sabor más intenso o más yogurt si se quiere un poco más suave)
Dejar enfriar y lo servimos en una fajita con cebolla en juliana, zanahoria en palitos y la ensalada picada.
Noe y David

lunes, 10 de junio de 2013

Calabacines baby rellenos de sepia y mejillones

Siempre nos ha hecho gracia esos pequeños calabacines casi esféricos que veíamos en el supermercado. Nunca los habíamos comprado hasta hoy. Les hemos querido dar un toque marino que ha quedado muy bien.
 
 
 
 
Ingredientes para 2 personas
2 calabacines baby
1 zanahoria
1 cebolla
Media guindilla
1 sepia
¾  lata de mejillones al natural
Parmesano rallado
 
Lavamos los calabacines y los metemos en el microondas durante 4 minutos. Hacemos esto para que la pulpa de los calabacines esté un poco blanda y sea más fácil. Una vez estén fríos cortar la punta y vaciarlos con una vacía melones o con una cuchara (reserva el relleno)
 
Cortar la sepia en dados de un centímetro. Freír con un poco de ajo picado y un poco de guindilla.
 
Picar la cebolla y la zanahoria y freír en un poco de aceite. Pasados unos 10 minutos incorporar la pulpa de los calabacines, previamente picada.
 
Una vez esté hecho el calabacín incorporar la sepia y la mitad de los mejillones picados. Mezclar bien y añadir el resto de mejillones enteros.
 
Rellenar los calabacines y espolvorear con el parmesano la parte superior. Gratinar y ya está listos para disfrutar.
Noe y David

domingo, 2 de junio de 2013

Solomillo con polenta y salteado de germinados


Este es un plato equilibrado que además mezcla sabores y texturas poco habituales en nuestra cocina, os animamos a hacerlo!
 
 
 
Ingredientes para dos personas
2 filetes de ternera
1 vaso de vino de polenta (precocida)
caldo de verduras (el doble de la polenta)
sal
parmesano rallado
germinados de lenteja
ajo
guindilla
sal maldon
 
En un cazo calentamos el agua y cuando hierba añadimos la polenta, removemos con un tenedor y añadimos el parmesano, seguimos removiendo hasta que esté cocido.

En una sartén sofreímos un ajo picadito con una punta de guindilla seca, cuando esté dorado añadimos los germinados y salteamos a fuego fuerte.
 
En la plancha o sartén con dos gotas de aceite hacemos la carne vuelta y vuelta, o al gusto.
 
Emplatamos con una base de polenta, el filete y el salteado de germinados, añadimos unos cristales de sal maldon.
Noe y David