domingo, 27 de noviembre de 2011

Caldoso de verduras con merluza

Esta es la primera receta que hago con la cazuela de barro que me regaló mi madre. Es la que ella usaba cuando éramos pequeñas, y mientras he hecho esta receta me han vuelto aromas de la infancia que creía no recordar. Gràcies Carmencita!!





















Ingredientes para 2 personas
Espinas de merluza para hacer un fumet
500 ml de agua filtrada
1 hoja de laurel
4 dientes de ajo
Media cebolla
Dos alcachofas
Dos espárragos trigueros
Una zanahoria
2 rodajas de merluza a trozos (sin espina)
1 tacita de café de arroz
Aceite de oliva virgen
Una pizca de herbamare (una mezcla de hierbas secas que sustituye la sal)

Para el fumet
Disponer en una cazuela el agua, un ajo, una hoja de laurel y las espinas de la merluza, llevarlo a ebullición y dejarlo hervir unos 15-20 minutos a fuego medio.

Preparar el caldoso
Limpiamos las verduras y las cortamos a trocitos: la cebolla en juliana, los espárragos en tres trozos, las alcachofas a gajos y la zanahoria a rodajas.

En una cazuela de barro pochamos la cebolla durante unos 10 minutos, a fuego suave. Cuando esté tierna añadimos 3 ajos cortados por la mitad, el resto de las verduras y lo pochamos con la cazuela tapada. Cuando las verduras empiecen a estar tiernas echamos el arroz y lo sofreímos, pasados unos 3 minutos le echamos el fumet y dejamos cocer a fuego lento hasta que el arroz esté tierno.

5 minutos antes de apagar el fuego pondremos en la cazuela los trocitos de merluza.

Serviremos bien caliente en un plato hondo.

Noe y David

domingo, 20 de noviembre de 2011

Ensalada templada de otoño (calabaza, boniato y granada)

Esta ensalada hacía mucho tiempo que la quería hacer, pero nunca encontraba el momento. Así que hace unos días me animé y en 10 minutos la tuve lista. Os animo a que la hagáis, es muy fácil, y templadita sienta de maravilla!




Ingredientes para 4 personas
Mezcla de brotes tiernos
Dos rodajas de boniato
Dos rodajas de calabaza
Queso de cabra
Granada
Mermelada de cebolla
Semillas de sésamo garrapiñadas


Cortamos la calabaza y el boniato a daditos y los pasamos por la sartén con dos gotas de aceite (también los podemos hornear) y un poquito de pimienta. Aprox. unos 10 minutos a fuego suave hasta que estén doradas por fuera y tiernas por dentro.

Hacemos una rodaja de queso de cabra por plato y la horneamos dos minutos con una cucharada de mermelada de cebolla.

Colocamos en cada plato unas hojas de ensalada, por encima le ponemos dos cucharadas de Granada, las semillas de sésamo, la calabaza y boniato caliente y el queso fundido de cabra. Añadimos unas gotas de aceite y un poquito de reducción de Módena y listo!


Noe y David

domingo, 13 de noviembre de 2011

Bizcocho de domingo lluvioso

Tarde de domingo lluvioso, perfecto para hacer un pastel para merendar al lado de  una infusión bien caliente. Nunca había hecho el bizcocho del yogur y como tenía todos los ingredientes, he decidido aventurarme. La verdad es que no ha quedado nada mal!
 










Ingredientes (Utilizaremos el envase del yogur como medidor para los ingredientes)
1 vasito de yogur natural
3 vasitos de harina
2 vasitos de azúcar
1 vasito de aceite de oliva
1 sobre de levadura en polvo
3 huevos
Mantequilla
Chocolate negro

Precalentamos el horno a 180º.

En un bol batimos los huevos, añadimos el yogur, y batimos de Nuevo hasta tener una mezcla homogénea.

Añadimos los dos vasitos de azúcar,  los tres de harina tamizada, la levadura y el vasito de aceite. Lo mezclamos todo con cuidado.

Cuando lo tengamos todo, rallamos 3 pastillas de chocolate negro y añadimos el chocolate a la mezcla.

Horneamos unos 30 minutos.

Noe

domingo, 6 de noviembre de 2011

Tortellini in brodo con mortadela

Ingredientes para 4 personas
Para la masa
300gr de harina de trigo gruesa (sémola)
2 huevos
4 yemas de huevo
Sal
Maquina de pasta (simplifica mucho el proceso)

Para el relleno
2 cebollas
350gr de mortadela (4 lonchas para decorar)
100gr de parmesano rallado
1 huevo
una nuez de mantequilla
sal y pimienta
1 litro de caldo de carne





















Preparamos la masa
Cogemos la harina hacemos un hueco en el centro (como si fuera un volcán) donde pondremos los huevos y la sal. Rompemos los huevos con un  tenedor mientras se mezclan con la harina y añadimos las yemas hasta obtener una masa suave.  
Hacemos una bola con la masa obtenida y la amasamos durante 10 minutos sobre una superficie enharinada. Durante el amasado presionamos la masa con la palma de la mano. La dejamos reposar unos 25-30 minutos en un cuenco tapado.
Dividimos la masa en porciones pequeñas. Pasamos 1 porción por la máquina de pasta pasando por cada uno de los grados de grosor hasta conseguir una lamina fina y larga. La partimos en cuadrados de unos 10cm y reservamos.

Preparamos el relleno
Picamos la cebolla y cortamos la mortadela en trocitos. Reservamos una loncha de mortadela por comensal para la presentación.
Calentamos una sartén con la mantequilla (se puede sustituir por aceite) pochamos la cebolla y añadimos la mortadela y freímos durante un par de minutos. Regamos con un poco del caldo de carne y cocemos hasta que este se haya evaporado.
Dejamos enfriar, añadimos el huevo y el parmesano y salpimentamos. El relleno debe quedar relativamente firme.

Preparamos los tortellini
Cogemos uno de los cuadrados de masa y ponemos un poco del relleno en el centro, untamos los bordes con huevo y doblamos cada cuadrado formando un triangulo y presionamos los bordes. Sujetamos cada triangulo por la tripa (donde está el relleno) entre los dedos índice y pulgar y unimos dos de los extremos más alejados del triángulo y presionamos con fuerza… vamos que ha de quedar como está en la foto (una imagen vale más que mil palabras J )
Cocemos los tortellini a fuego lento durante 3-4 minutos y calentamos el caldo de carne que nos sobra.
 
Presentamos colocando un poco de caldo en un plato hondo junto con un tortellini y una flor de mortadela.





Noe y David