martes, 13 de diciembre de 2011

SORTEO 1er ANIVERSARIO



Parece mentira pero ya ha pasado un año desde que empezáramos a compartir con todos vosotros una parte de nuestra vida.
Ha sido un primer año lleno de entradas, comentarios, visitas y seguidores y para celebrarlo queremos montar un sorteo con todos vosotros. Son sólo unos detalles, pero lo importantes es poder seguir compartiendo cosas con vosotros.
Se trata de dos libros de recetas.
1er regalo:
El archiconocido libro de Xavier Barriga “PAN hecho en casa y con el sabor de siempre”. Un básico para los que les gusta el buen pan.

2º regalo:
El libro “Tapas en 3 pasos”, uno de esos recetarios capaces de sacarte en un apuro, ideal para una cena de picoteo.
















Si queréis participar en el sorteo, no tenéis más que seguir estas sencillas reglas.
  1. El sorteo está limitado al territorio español. (Lo sentimos mucho por las personas de fuera de España, pero los gastos de envío… son muy caros.)
  2. Pueden participar todas las personas que sean seguidores del blog. Si aún no lo eres puedes hacerte seguidor/a ahora mismo.
  3. Dejar un mensaje en esta entrada comentando cual es la receta de nuestro blog que más os gusta y dejar una dirección de correo electrónico con la que poder contactar. 
  4. La fecha límite para participar en el sorteo es el 5 de enero a las 23:59, víspera de Reyes.
Si tienes un blog y te quieres llevar el logo te estaremos enormemente agradecidos así como si queréis hacer una mención del concurso en vuestro Blog, Facebook o Twitter (no es obligatorio).
A cada comentario se le asignará un número según el orden de entrada. Una vez cerrado el listado, procederemos a la extracción de dos números (uno para cada regalito). Aún no sabemos si utilizar algún programa o si el método tradicional de los papelitos.
Ya sabéis, animaros  a participar en el concurso y...
¡MUCHAS GRACIAS POR ESTE INOLVIDABLE AÑO Y LOS QUE VENDRÁN!

Noe y David

lunes, 12 de diciembre de 2011

Verduras al horno

Esta receta la hemos hecho muchas veces, aunque siempre con lo que encontramos en la nevera por lo que nunca nos sale igual. La clave está en tapar la fuente para que se hagan con su vapor y no se resequen.
 


















Ingredientes, a ojo.
Tomates
Berenjena
Alcachofas
Cebollas
Ajos
Hiervas aromáticas: salvia, romero, tomillo
Sal y aceite de oliva

Cortamos las verduras y las vamos colocando por capas en una fuente de horno. Una capa de tomate, otra de berenjena, otra de alcachofa, otra de cebolla y volvemos a empezar. Añadiremos sal al gusto y hierbas aromáticas. Yo también le añado ajos cortaditos a rodajas, pero esto a gusto de cada uno.

Acabaremos con una capa de tomate y rociaremos con un buen chorro de aceite para que llegue a todas las capas. Hornearemos unos 50 minutos a 200º o hasta que las verduras estén tiernas.

Noe y David

jueves, 8 de diciembre de 2011

Sopa de zanahoria al curry

Esta sopa es muy sencilla de hacer, empezó siendo una crema de zanahoria al curry y finalmente no trituré las verduras y lo serví como sopa.



















Ingredientes para 3-4 personas:
3 zanahorias grandes
1 patata grande
1 cebolla
¾ de litro caldo de verduras
2 cucharadas de curry de Madrás (de Buena calidad)
3  quesitos light
1 tacita de leche
2 cucharadas de aceite de oliva virgen
1 cucharada de aceite de sésamo

Cortamos la cebolla a juliana, la zanahoria a rodajas y la patata a dados, disponemos una olla al fuego con aceite de oliva virgen y pochamos las verduras unos 10 minutos. Cuando empiecen a estar tiernas añadimos el curry, dejamos 2 minutos más y echamos el caldo de verduras, lo dejamos hervir lentamente hasta que las verduras estén tiernas.

Cuando esté listo apagamos el fuego y deshacemos los quesitos en la sopa aprovechando el calor, añadimos también la leche, y listo!

Lo serviremos con unas gotitas de aceite de sésamo y semillas de sésamo tostadas.


Noe y David

domingo, 27 de noviembre de 2011

Caldoso de verduras con merluza

Esta es la primera receta que hago con la cazuela de barro que me regaló mi madre. Es la que ella usaba cuando éramos pequeñas, y mientras he hecho esta receta me han vuelto aromas de la infancia que creía no recordar. Gràcies Carmencita!!





















Ingredientes para 2 personas
Espinas de merluza para hacer un fumet
500 ml de agua filtrada
1 hoja de laurel
4 dientes de ajo
Media cebolla
Dos alcachofas
Dos espárragos trigueros
Una zanahoria
2 rodajas de merluza a trozos (sin espina)
1 tacita de café de arroz
Aceite de oliva virgen
Una pizca de herbamare (una mezcla de hierbas secas que sustituye la sal)

Para el fumet
Disponer en una cazuela el agua, un ajo, una hoja de laurel y las espinas de la merluza, llevarlo a ebullición y dejarlo hervir unos 15-20 minutos a fuego medio.

Preparar el caldoso
Limpiamos las verduras y las cortamos a trocitos: la cebolla en juliana, los espárragos en tres trozos, las alcachofas a gajos y la zanahoria a rodajas.

En una cazuela de barro pochamos la cebolla durante unos 10 minutos, a fuego suave. Cuando esté tierna añadimos 3 ajos cortados por la mitad, el resto de las verduras y lo pochamos con la cazuela tapada. Cuando las verduras empiecen a estar tiernas echamos el arroz y lo sofreímos, pasados unos 3 minutos le echamos el fumet y dejamos cocer a fuego lento hasta que el arroz esté tierno.

5 minutos antes de apagar el fuego pondremos en la cazuela los trocitos de merluza.

Serviremos bien caliente en un plato hondo.

Noe y David

domingo, 20 de noviembre de 2011

Ensalada templada de otoño (calabaza, boniato y granada)

Esta ensalada hacía mucho tiempo que la quería hacer, pero nunca encontraba el momento. Así que hace unos días me animé y en 10 minutos la tuve lista. Os animo a que la hagáis, es muy fácil, y templadita sienta de maravilla!




Ingredientes para 4 personas
Mezcla de brotes tiernos
Dos rodajas de boniato
Dos rodajas de calabaza
Queso de cabra
Granada
Mermelada de cebolla
Semillas de sésamo garrapiñadas


Cortamos la calabaza y el boniato a daditos y los pasamos por la sartén con dos gotas de aceite (también los podemos hornear) y un poquito de pimienta. Aprox. unos 10 minutos a fuego suave hasta que estén doradas por fuera y tiernas por dentro.

Hacemos una rodaja de queso de cabra por plato y la horneamos dos minutos con una cucharada de mermelada de cebolla.

Colocamos en cada plato unas hojas de ensalada, por encima le ponemos dos cucharadas de Granada, las semillas de sésamo, la calabaza y boniato caliente y el queso fundido de cabra. Añadimos unas gotas de aceite y un poquito de reducción de Módena y listo!


Noe y David

domingo, 13 de noviembre de 2011

Bizcocho de domingo lluvioso

Tarde de domingo lluvioso, perfecto para hacer un pastel para merendar al lado de  una infusión bien caliente. Nunca había hecho el bizcocho del yogur y como tenía todos los ingredientes, he decidido aventurarme. La verdad es que no ha quedado nada mal!
 










Ingredientes (Utilizaremos el envase del yogur como medidor para los ingredientes)
1 vasito de yogur natural
3 vasitos de harina
2 vasitos de azúcar
1 vasito de aceite de oliva
1 sobre de levadura en polvo
3 huevos
Mantequilla
Chocolate negro

Precalentamos el horno a 180º.

En un bol batimos los huevos, añadimos el yogur, y batimos de Nuevo hasta tener una mezcla homogénea.

Añadimos los dos vasitos de azúcar,  los tres de harina tamizada, la levadura y el vasito de aceite. Lo mezclamos todo con cuidado.

Cuando lo tengamos todo, rallamos 3 pastillas de chocolate negro y añadimos el chocolate a la mezcla.

Horneamos unos 30 minutos.

Noe

domingo, 6 de noviembre de 2011

Tortellini in brodo con mortadela

Ingredientes para 4 personas
Para la masa
300gr de harina de trigo gruesa (sémola)
2 huevos
4 yemas de huevo
Sal
Maquina de pasta (simplifica mucho el proceso)

Para el relleno
2 cebollas
350gr de mortadela (4 lonchas para decorar)
100gr de parmesano rallado
1 huevo
una nuez de mantequilla
sal y pimienta
1 litro de caldo de carne





















Preparamos la masa
Cogemos la harina hacemos un hueco en el centro (como si fuera un volcán) donde pondremos los huevos y la sal. Rompemos los huevos con un  tenedor mientras se mezclan con la harina y añadimos las yemas hasta obtener una masa suave.  
Hacemos una bola con la masa obtenida y la amasamos durante 10 minutos sobre una superficie enharinada. Durante el amasado presionamos la masa con la palma de la mano. La dejamos reposar unos 25-30 minutos en un cuenco tapado.
Dividimos la masa en porciones pequeñas. Pasamos 1 porción por la máquina de pasta pasando por cada uno de los grados de grosor hasta conseguir una lamina fina y larga. La partimos en cuadrados de unos 10cm y reservamos.

Preparamos el relleno
Picamos la cebolla y cortamos la mortadela en trocitos. Reservamos una loncha de mortadela por comensal para la presentación.
Calentamos una sartén con la mantequilla (se puede sustituir por aceite) pochamos la cebolla y añadimos la mortadela y freímos durante un par de minutos. Regamos con un poco del caldo de carne y cocemos hasta que este se haya evaporado.
Dejamos enfriar, añadimos el huevo y el parmesano y salpimentamos. El relleno debe quedar relativamente firme.

Preparamos los tortellini
Cogemos uno de los cuadrados de masa y ponemos un poco del relleno en el centro, untamos los bordes con huevo y doblamos cada cuadrado formando un triangulo y presionamos los bordes. Sujetamos cada triangulo por la tripa (donde está el relleno) entre los dedos índice y pulgar y unimos dos de los extremos más alejados del triángulo y presionamos con fuerza… vamos que ha de quedar como está en la foto (una imagen vale más que mil palabras J )
Cocemos los tortellini a fuego lento durante 3-4 minutos y calentamos el caldo de carne que nos sobra.
 
Presentamos colocando un poco de caldo en un plato hondo junto con un tortellini y una flor de mortadela.





Noe y David

domingo, 30 de octubre de 2011

Panellets

Durante la festividad de Todos los Santos es tradición en Cataluña celebrar la Castanyada.

Durante estas fiestas se degustan castañas asadas, panellets, boniatos y fruta confitada todo bien acompañado de moscatel.

La costumbre de ingerir estos alimentos -altamente energéticos- proviene del hecho que durante la noche de Todos los Santos se tocaba a muertos sin cesar hasta el amanecer; amigos y parientes ayudaban a los campaneros a realizar esta dura tarea, y todos juntos consumían estos alimentos para no desfallecer.

Este año para celebrar la Castanyada nos hemos juntado con unos amigos y como excusa para alargar la tarde nos propusimos hacer unos panellets.



















Ingredientes para 30 piezas (aprox)
300 gramos de almendra molida
250 gramos de azúcar
1 boniato pequeño
1 huevo entero
70gr de piñones
10 gr de almendras
1 sobre de café soluble
30gr de coco rallado
30 gr de chocolate rallado
Mermelada de fresa
 
Ponemos a hervir el boniato cuando esté tierno lo ponemos en un bol y lo chafamos. Para ir más rápido se puede meter en el microondas durante 5 minutos cortado en trozos pequeños.
 
Añadimos la almendra molida, el azúcar y el huevo. Lo mezclamos todo hasta conseguir una pasta homogénea.




Separamos la masa en tantas porciones como sabores queramos hacer de panellets. En nuestro caso fueron 5.

Reservamos 2 porción para los de piñones, almendra y fresa.
Chocolate: Añadimos el chocolate rallado a una de las porciones y lo mezclamos bien.
Coco: Añadimos el coco rallado a otra de las porciones y lo mezclamos bien.
Café: Añadimos el café a otra de las porciones y lo mezclamos bien.
Las guardamos todas en la nevera y los dejamos reposar un mínimo de 6 horas.

Pasado el tiempo de reposo hacemos bolas de unos 2-3 cm de diámetro. Con algunas de las bolas de masa original, es decir, la destinada a los panellets de piñones, las hacemos rodar sobre piñones compactándolos para que se adhieran a la masa. Al resto de bolas de masa original le ponemos una almendra en la parte superior.  Para los panellets de fresa hacemos unas bolas algo mas grandes y hacemos un hueco que rellenamos con mermelada de fresa. Las bolas de coco las rebozamos con coco rallado.

Batimos un huevo y con la ayuda de un pincel de cocina pintamos cada uno de los panellets (los de café y chocolate no hace falta), que iremos colocando sobre la bandeja del horno, que habremos cubierto antes con papel para hornear.

Colocamos la bandeja en la parte central del horno y cocemos durante 10 minutos. Hay que ir vigilando que no se tuesten demasiado.

Esperar a que se enfríen y consumir con unas castañas asadas y un moscatel o vino dulce. En nuestro caso los acompañados con un vino dulce de uva Riesling, una grata sorpresa que trajo Víctor (como siempre).

Maria, Borja, Víctor, Noe y David

lunes, 24 de octubre de 2011

Angulas a lo pobre

No, no nos hemos equivocado con el título jeje

Este es un plato que probamos hace unos meses en un restaurante de comida vasca y como nos dejó tan sorprendidos decidimos intentarlo hacer en casa y, aunque esté mal que lo digamos nosotros, no nos quedó nada mal.






 













Ingredientes:
1kg de boquerones
7-8 dientes de ajo
1 guindilla
Aceite

Limpiamos los boquerones.
Sacamos la cabeza y junto con ella las vísceras, para ello tomamos el boquerón con una mano y con la otra realizamos una leve presión al final de la cabeza. Tiramos de la cabeza y junto con ella saldrán las vísceras. Con el dedo pulgar insertado cerca de la cola recorremos el cuerpo del pescado para terminar de quitar las vísceras más pequeñas. Separamos los lomos, los lavamos y los colocamos sobre papel absorbente para secarlos.

En una sartén colocamos abundante aceite (unos 2 cm) y freímos a fuego bajo  los ajos en láminas junto a la guindilla. Cuando los ajos empiecen a tener color incorporamos los boquerones y freímos unos 7 minutos.

Servir caliente.

Noe y David

martes, 18 de octubre de 2011

Goulash

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de octubre nos invita a preparar un clásico de la cocina húngara: Gulash.

El gulash es un plato de origen húngaro. Elaborado en forma muy parecida al de la carne estofada o ragú. Es un plato especiado elaborado con carne vacuna. El nombre proviene del húngaro gulyás, que significa vaquero, pastor de vacas. La palabra "gulya" significa vaca.

Es bastante sencillo de realizar y tan solo requiere algo de paciencia al principio como cualquier otro guiso pero os aseguro que luego merecerá la pena. El único problema que presenta este plato es el largo tiempo de cocción de la carne.




















Ingredientes para 4 personas
450 g. de carne de ternera
1 cebollas
1 patata grande
1 zanahoria
1 cucharadita de comino
1 cucharada de pimentón dulce
½ cucharada de pimentón picante
400 g. de tomates pelados (de lata)
½ vaso de vino tinto
Harina
Aceite
Sal
4 cucharas de nata agria (en su defecto nata líquida)

 

Quitamos el gordo de la carne y la cortamos en dados (si tu carnicero es majo esto te lo puede hacer él).

Pelamos y cortamos la cebolla en dados pequeños y sofreímos durante unos 7 minutos. Enharinamos cada trozo de carne y los añadimos a la cebolla. Doramos a fuego suave la cebolla y la carne durante 5 minutos evitando que se pegue en el fondo.

Añadimos las especies (pimentón, cilantro y sal) y removemos. Añadimos los tomates pelados y chafados e incorporamos el vino. Dejamos cocer durante 20 minutos e incorporamos la patata cortada en trozos de unos 3 cm y la zanahoria en rodajas de 1cm. Cocemos todo 1hora y media con el fuego al mínimo. Remover de vez en cuando para evitar que se pegue.

Servir caliente y con un poco de nata agria o nata líquida.

Noe y David

domingo, 16 de octubre de 2011

Mini tortillas de verduras con jamón serrano y queso de cabra

Para conmemorar el Día Mundial del Huevo que se celebró el pasado día 14 de octubre, preparamos un rico acompañamiento muy fácil de preparar y como es de esperar, con huevo.

Ingredientes para 6 personas
4 huevos medianos
½ calabacín
1 cebolla
½  docena de champiñones
100 gr de jamón serrano
Queso de cabra
Aceite
Sal



Cortamos el calabacín en rodajas de 1cm y cada una de ellas en cuatro trozos. Pelamos y cortamos la cebolla en julianas. Freímos en un poco de aceite el calabacín y la cebolla a fuego medio. Pasados unos 7 minutos añadimos los champiñones cortados en trozos pequeños y rehogamos todo durante unos 15 minutos. En una sartén aparte freímos el jamón cortado en trozos pequeños.  

En un recipiente hondo batimos los huevos, añadimos sal, pimienta, las verduras pochadas y el jamón frito.

Cogemos el molde y en el fondo de cada hendidura ponemos un disco de queso de cabra y repartimos el huevo.
En un horno precalentado introducimos los moldes durante unos 10 minutos o hasta que al pinchar con un cuchillo este salga limpio.

Noe y David

domingo, 9 de octubre de 2011

Ravioli de calabaza y salvia




















Ingredientes para 4 personas
Para la masa
300 gr de harina de fuerza
3 huevos
Maquina de pasta (simplifica mucho el proceso)
Lo normal es utilizar 100gr de harina y 1 huevo por persona pero como la salsa va ha ser consistente hemos rebajado un poco la cantidad de pasta
Para el relleno
300gr de calabaza
Queso de cabra
4 hojas de salvia picadas

Preparamos la masa
Colocamos la harina en un bol y hacemos un hueco en el centro donde pondremos los huevos (sin batir). Con un tenedor vamos rompiendo los huevos mientras se mezclan con la harina hasta obtener una masa homogénea. Si os queda muy pegajosa añadir un poco más de harina pero no os paséis ya que si no la masa os quedaría muy seca y dificultaría el estirado.

Hacemos una bola con la masa obtenida y la amasamos durante 10 minutos sobre una superficie enharinada. La dejamos reposar unos 30 minutos en un cuenco tapado.

Dividir la masa en 4 porciones. Pasar 1 porción por la máquina de pasta por cada uno de los grados de grosor hasta conseguir una lamina fina y larga.


Preparamos el relleno
Pelamos la calabaza y la colocamos en una bandeja para el horno junto con un chorro de aceite. Horneamos durante 30-45 min a 180º o hasta que al pinchar la calabaza no se agarre al cuchillo.

Machacamos la calabaza con un tenedor y vamos añadiendo trozos de queso de cabra y la salvia bien picada.




Preparamos los ravioli
Colocamos las láminas sobre el utensilio para hacer raviolis, presionamos ligeramente con el dedo los huecos para hacer espacio para el relleno. Rellenamos los huecos con la pasta de calabaza y colocamos otra lámina de pasta encima. Con la ayuda de un rodillo presionamos y unimos las dos láminas. Retiramos los excesos de pasta y presionando con el rodillo vamos separando cada ravioli (el utensilio para los ravioli tiene unos dientes que al presionar permiten separarlos de uno en uno)


Si has preparado una gran cantidad puedes congelarlos sin problemas. Nosotros lo que hacemos es disponerlos en un taper grande dejando espacio entre ellos para que no se peguen y una vez congelados puedes ponerlos en una bolsa o un taper más pequeño sin miedo a que se peguen.

Para cocinarlos simplemente hay que hervirlos durante unos 5 minutos en abundante agua, a una temperatura no muy fuerte (pero tiene que hervir claro J) para evitar que el ravioli reviente.



Noe y David

miércoles, 28 de septiembre de 2011

Bruschettas de tomate y queso de cabra




















Ingredientes para 2 personas
2 rebanadas de pan de payés (pan de pueblo)
3 tomates
5-7 rodajas de queso de cabra
50gr de parmesano rallado
1 ajo
Orégano
Aceite
Sal
Pelamos una punta del ajo y lo pasamos por las dos rebanadas y untamos uno de los tomates. Colocamos las dos rebanadas sobre la rejilla del horno y tostamos ligeramente.
Pelamos los 2 tomates restantes, les sacamos las semillas y los hacemos a dados. Salpimentamos los dados de tomate y añadimos un chorro de aceite y orégano.
Colocamos el tomate sobre las tostadas ligeramente crujientes y decoramos con los discos de queso de cabra.
Horneamos durante unos 7 minutos evitando que el pan se queme. Sacamos del horno espolvoreamos el parmesano rallado y servimos caliente.

Noe y David

viernes, 23 de septiembre de 2011

Atún con tomates cherry y aceitunas negras de Aragón



















Ingredientes para 2 personas
2 lomos de atún
100gr de tomates cherry
50gr de aceitunas negras de Aragón con hueso
Orégano
2 ajo
Lavamos los tomatitos y los partimos por la mitad o en cuartos según su tamaño. Deshuesamos las aceitunas y las partimos en trocitos. Sofreímos los tomatitos y las aceitunas a fuego suave, pasados unos 5 minutos añadimos los ajos en láminas. Removemos hasta que los ajos cojan color (6-7 minutos), apagamos el fuego y añadimos el orégano desmenuzado.
 
En una sartén aparte añadimos un chorrito de aceite y freímos los lomos de atún. Podéis elegir el corte de atún que más os guste y cocinarlo más o menos tiempo, según las preferencias de cada uno. En casa tenemos los dos extremos a mí me gusta que quede poco hecho del centro para que sea jugoso y Noe lo prefiere hecho completamente. Sobre gustos… colores!!! J
Presentamos los lomos de atún con la salsa de tomatitos y aceitunas por encima.

Sugerencias
Para darle un toque oriental podéis macera el atún en soja. En esta modalidad aconsejo dejar el atún crudo en el centro (vuela y vuelta).

Noe y David

domingo, 11 de septiembre de 2011

Mató

Para la receta de hoy nos hemos decidido por un queso… sí un queso fresco típico de Catalunya,  el Mató.
Tiene menos grasa que la mayoría de los otros quesos. Su origen es medieval y tradicionalmente se elaboraba con leche de cabra u oveja. Actualmente la más utilizada es la leche de vaca.












Ingredientes
1 litro de leche fresca de vaca
Zumo de ½  limón
Utensilios necesarios
1 colador
1 malla muy fina o un trapo



Calentamos la leche y cuando esté a punto de hervir echamos el zumo del limón y apagamos el fuego. Removemos la leche hasta que se cuaje, una vez cuajada la iremos colando en un trapo especial de requesón, que dispondremos encima de un colador,  para quedarnos con la pasta y desechar el suero.
Nosotros además hemos usado un molde de servir para darle forma circular.
Lo dejaremos enfriar en el trapo y le aplicaremos presión para que acabe de sacar todo el suero. En función de la presión que hagamos y el tiempo, obtendremos un queso más compacto o más suelto. Una vez no quede nada de suero lo conservaremos en la nevera y comeremos en dos –tres días.

En Catalunya lo comemos principalmente como postre acompañado de miel, frutos secos y una copita de vino Moscatell, mmm… para chuparse los dedos!!

Animaros! Es una receta muy fácil, económica y el resultado es buenísimo.

Noe y David