domingo, 29 de enero de 2012

Salmón con cebolla caramelizada


Ingredientes para 4 personas
4 troncos de salmón
4 cucharadas de mostaza de Dijon
2 cebollas
1 cucharada de miel
Aceite de oliva virgen
Sal
Pimienta

Cortamos la cebolla en juliana y la pochamos con un buen chorro de aceite a fuego lento. Cuando esté tierna añadimos una pizca de sal y una cucharada de miel, la tapamos y la dejamos cocer durante una hora aprox a fuego muy lento, o hasta que esté casi como una mermelada.

Colocamos los troncos de salmón en una baneja de horno con un poquito de aceite en el fondo para que no se peguen, los salpimentamos y untamos la parte superior de cada lomo con una cucharada de mostaza. Ponemos por encima de los lomos la cebolla caramelizada y lo horneamos a 180º durante unos 15-20 minutos.

Si hacemos el salmón a fuego bajo tardará más en hacerse pero se confitará con la cebolla y quedará muy jugoso.
Noe y David

lunes, 23 de enero de 2012

Coca de hojaldre con pesto y calabacín

Aprovechando las sobras del hojaldre que nos sobró del Pie Británico hemos preparado una deliciosa coca y unas curiosas bolitas de pesto y aceitunas.


Ingredientes
Masa de hojaldre
Pesto
½  Calabacín
Aceitunas
Laminas de parmesano

Cortamos el calabacín en rodajas y freímos a fuego vivo.

Extendemos la masa de hojaldre y la untamos con la salas pesto. Distribuimos las láminas de parmesano y colocamos encima las rodajas de calabacín. Partimos las aceitunas por la mitad y las colocamos sobre el calabacín. Terminamos la coca con un poco más de parmesano. 

Para las bolitas hacemos unos discos de 5 cm con la masa, ponemos pesto, parmesano y una aceituna y cerramos la masa haciendo una bola y decoramos con semillas de sésamo.

Noe y David

miércoles, 18 de enero de 2012

Pie Británico con cerveza negra

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de enero nos invita a preparar un clásico de la cocina británica: Pie Británico


























Ingredientes para 2-3 personas:
300 gr de carne de ternera cortada a daditos (de unos 2 cm)
1 cebolla grande cortada dados
1 zanahoria a rodajas
1 ajo picado muy fino
150 gr de champiñones cortados a dados
25 cl de cerveza negra
Sal
Pimienta negra recién molida
Aceite de oliva
Una cucharadita de mantequilla
Una pizca de romero
Un chorrito de salsa worchestershire
Una cucharada sopera de harina
Queso cheddar rallado
Masa de hojaldre

Preparamos el estofado:
Salteamos la cebolla con un chorrito de aceite de oliva, unos 10 minutos a fuego suave. Cuando empiece a estar tierna, añadimos el ajo picado, el romero picado, la zanahoria, los champiñones, la cucharada de mantequilla y salpimentamos. Pochamos las verduras unos 10 minutos y añadimos la carne, la cerveza y la cucharada de harina, lo removemos todo y lo dejamos cocer a fuego lento y tapado durante una hora y media aproximadamente. Iremos removiendo de vez en cuando para que no se pegue.

Pasada la hora y media, o cuando veamos que el estofado está jugoso pero no líquido, apagamos el fuego y le echamos un puñado de queso cheddar y lo removemos para deshacerlo.




Preparamos el pastel:
Este punto lo hemos querido personalizar. Teníamos dos ideas de presentación y como no nos poníamos de acuerdo hemos decidido hacer las dos:

Mini cocotte por persona:
Ponemos el estofado de carne en una cocotte pequeña, por encima echamos un buen puñado de queso cheddar y lo tapamos con una masa de hojaldre, previamente rajada ligeramente con un cuchillo, y lo horneamos hasta que la masa esté hecha.

Tartaletas:
Hacemos dos discos de hojaldre. Ponemos el estofado encima de uno de  los discos, y un puñado de queso. Tapamos con el otro disco, previamente rajado con un cuchillo, y sellamos los bordes con ayuda de un tenedor. Horneamos hasta que la masa está hecha.


Podemos servirlo con verduras aunque nosotros lo hemos comido solo y con una buena cerveza!

Noe y David

lunes, 16 de enero de 2012

Tagliatelle con "fredolics" (Negritos o Negrillas)

Esta receta hace mucho tiempo que la teníamos pendiente de redactar, ya no es temporada de Negritos pero es tan sencilla y está tan buena que la queríamos compartir con vosotros.
Hace unos meses fuimos a Miravet y una tarde paseando por el bosque de… mejor no lo digo que es secreto ;)  llenamos una cesta entera de Negritos.



Los hicimos simplemente fritos con ajos y perejil pero había tantos que nos dió para hacer este plato de pasta.





















Ingredientes para 2 personas
1 paquete de tagliatelle frescos
Un plato grande de Negritos frescos (a ser posible recién cogidos)
2 ajos
Una ramita de perejil
Aceite de oliva
Sal

Limpiamos las setas con un pincel, nunca bajo el agua ya que pierden aroma y sabor, y quitamos toda la arena y restos de hojas. Al ser una seta seca se limpian muy bien.

Salteamos en una sartén con aceite las setas y cuando empiecen a perder el agua añadimos el ajo y el perejil, y un poquito de sal. Las hacemos durante 5 minutos removiendo de vez en cuando. Retiramos del fuego.

Hervimos la pasta y cuando esté al dente colamos para retirar todo el agua. Servimos en una fuente la pasta bien caliente y añadimos por encima las setas. 

Este plato está muy bueno tal cual, pero si somos fanáticos del queso podemos espolvorear un poquito de parmesano.

Bon profit!
Noe y David

sábado, 7 de enero de 2012

Ganadores del 1er aniversario

Después de abrir los últimos regalos del día de reyes y terminarnos el último polvorón de las Navidades, solo nos queda una cosa... hacer el sorteo de nuestro 1er Aniversario de nuestro blog!!!
El sorteo lo hemos hecho a “la cuenta de la vieja”, es decir, hemos puesto el nombre de cada uno de vosotros en un papelito y le hemos pedido a una mano inocente que extraiga dos. Así que sin más dilación los ganadores son… pero antes de nada muchas gracias a todos por vuestra participación, nos ha encantado recibir vuestros comentarios!!!!

Ganador/a del libro “PAN, hecho en casa y con el sabor de siempre”
Sonia del blog Disfrutar cocinando http://disfrutarcocinando.blogspot.com/


Ganador/a del libro “Tapas en 3 pasos”
Helena del blog El raconet de la meva cuina http://elraconetdelamevacuina.blogspot.com/



Esperamos poder seguir celebrando mucho más aniversarios con todos vosotros.
   

Un beso a todos

Noe y David