lunes, 30 de mayo de 2011

Coliflor gratinada (Verdura disfrazada)

Esta es una nueva receta para la sección de “Verdura disfrazada”.
La coliflor no es una verdura que guste a mucha gente, con esta receta seguro que gustará a tanto a los mayores como a los más peques.


Ingredientes para 4 personas
Media coliflor
4 lonchas de bacon
Media cebolla
1 cucharadas de harina
1,5  vaso de leche
2 cucharadas de mostaza de Dijon
Separamos los tallos de la coliflor y los lavamos. Ponemos una cazuela con agua al fuego y cuando empiece a hervir añadimos la coliflor. La hervimos unos 10 minutos o el tiempo necesario hasta que esté tierna.
En una sartén freímos el bacon, previamente cortado a trocitos, hasta que esté tostado, lo retiramos y con el mismo aceite sofreímos la cebolla. Cuando la cebolla esté tierna, casi caramelizada, vamos añadiendo la harina tamizada y la vamos tostando con el aceite. Cuando esté tostada añadiremos la leche poco a poco hasta que la bechamel coja la consistencia deseada. Una vez lista le añadiremos dos cucharas de mostaza y sal si es necesario y retiraremos del fuego.
Precalentaremos el horno a 200º, en una fuente para horno colocaremos la coliflor al fondo y por encima dispondremos los trozos de bacon y la bechamel. Espolvorearemos Emmental rallado por encima  y lo gratinaremos durante unos 20 minutos a 200º.
Noe y David

miércoles, 18 de mayo de 2011

Pitta de pollo Tikka masala

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de mayo nos invita a preparar un clásico de la cocina asíática, Tikka masala. 




















Ingredientes para 4 personas
2 pechugas de pollo sin piel
1 cebolla grande
1 guindilla roja fresca (opcional)
Un poco de jengibre fresco
Aceite y una nuez de mantequilla
4 cucharadas de pasta de curry Tikka masala
1 lata de 400 gr. de tomates troceados
1 lata de 400 ml. de leche de coco

Para la presentación
4 pittas
1 tomate
1 cebolla
4 hojas de lechuga
Aceite de sésamo
Semillas de sésamo

Cortamos la cebolla en juliana, el jengibre en láminas finas y la guindilla en rodajitas. Ponemos un chorro de aceite y la nuez de mantequilla en una cazuela ancha y onda e introducimos la cebolla, la guindilla y el jengibre y sofreímos durante 15 minutos a fuego medio removiendo para que no se queme.
Pasado este tiempo añadimos la pasta de curry tikka masala y el pollo cortado en tiras y removemos para que se impregnen todos los elementos.
Añadimos los tomates troceados y la leche de coco. Removemos y cuando rompa a hervir bajamos el fuego al mínimo y dejamos cocer 30 minutos removiendo de vez en cuando.

Cortamos la cebolla, el tomate y la lechuga en rodajas finas. Calentamos las pittas y las rellenamos con el pollo Tikka Masala, la lechuga, el tomate, la cebolla, unas gotas de aceite de sésamo y las semillas de sésamo.
David y Noe

domingo, 15 de mayo de 2011

Clotxa

La Clotxa es un plato típico de la zona de dónde son mis padres, les Terresde l’Ebre, se comía en el campo durante los meses fríos y se usaban productos de la tierra y el mar de fácil conservación, ya que pasaban todo el día en el campo y necesitaban que se conservaran por si solos.
Cada año quedamos en casa de mis padres y preparamos este plato, es una buena ocasión para no olvidarnos de los sabores de nuestra tierra y recordar las historias de nuestros abuelos
Es increíblemente sabroso y se come con las manos!!!!


















Ingredientes para 4 personas:
2 chuscos de pan, o dos panecillos un poco grandes (ver foto)
4 Sardinas de casco saladas
3 cabezas de ajos
Unos 16 tomates de rama (de los que se usan para el pan con tomate)
Aceite virgen extra
Uvas, que estén bien dulces




 
Asamos los ajos a la brasa, nosotros ponemos las cabezas enteras bien cerca de la brasa para que se asen lentamente. En una parrilla asamos los tomates hasta que estén bien tiernos.
Paralelamente limpiamos las sardinas: les quitamos las  tripas y con un papel kraft (papel de estraza) apretamos bien las sardinas para luego poder quitar con facilidad las escamas.
Cuando tenemos los tomates y los ajos  asados, disponemos las sardinas sobre la brasa y también las asamos por los dos lados. Y ya podemos ir a la mesa!



Para preparar y comer este plato necesitaremos la punta de un chusco de pan, o medio panecillo, y le quitamos toda la miga. Dentro del pan pondremos los tomates pelados, la sardina, previamente desmigada, y los ajos pelados y a trocitos. Echaremos un buen chorro de aceite y lo mezclaremos todo con la ayuda de un tenedor para que se mezclen bien todos los sabores.
Una vez mezclado ya podemos empezar! Como si fuera un bocadillo, iremos comiendo el pan con la mezcla y lo acompañaremos con uva dulce, el contraste de sabores te deshace la boca.
Es un plato bastante completo aunque podéis acompañarlo de una buena ensalada  verde del huerto.
Bon profit!
Noe y David

domingo, 8 de mayo de 2011

Bajoques amb llanguanissa i tomaca (Judías con salchicha y tomate)

Hoy abrimos la nueva sección del blog VERDURA DISFRAZADA, en honor a todas las madres y abuelas que tienen que usar la imaginación para que en casa se coma verdura. La primera receta es en recuerdo a mi abuela materna quien nos hacía judías con salchicha y tomate del huerto.



















Ingredientes para 2 personas
300 gr. de judías boby (las redonditas)
400 gr. de tomate en conserva (si es conserva casera mucho mejor!)
125 gr. de salchicha
1 cebolla
Queso rallado (mi abuela usaba el de bola pero con emmental o parmesano también está muy bueno)
 
Limpiamos la judías y las hervimos hasta que estén al dente, las escurrimos y reservamos.
Cortamos la cebolla a daditos y la salchicha a trocitos pequeños. En una sartén honda sofreímos en aceite de oliva la cebolla troceada y cuando esté dorada añadimos los trocitos de salchicha. Pasados 5 minutos añadimos el tomate y lo dejamos a fuego lento unos 30 minutos o hasta que la salsa esté hecha.
Cuando tengamos hecha la salsa añadiremos las judías y lo dejaremos unos 15 minutos a fuego lento para que las judías se impregnen de la salsa y cojan sabor.
Servimos bien caliente y con queso rallado por encima.
Una manera fácil de que los más peques coman verdura… y los no tan peques.

Noe

domingo, 1 de mayo de 2011

Cannelloni de verduras y carne




















Ingredientes para 6 personas

Para el relleno
300 gr de ternera
250 gr de cerdo
1 calabacín
1 cebolla
2 zanahorias
Medio vaso de vino
18 canelones rulo no precocinados
6 lonchas de panceta (o bacon)
Parmesano rallado

Para la salsa besamel
60gr de mantequilla
80gr de harina
500 ml de leche
Sal
Pimienta
Nuez moscada 

Cortamos el calabacín, la zanahoria y la cebolla en pequeños dados y rehogamos en una sartén con un poco de aceite. Pasados unos 10 min añadimos la carne (ternera y cerdo), el vino, salpimentamos y freímos hasta que este hecha.

Para la besamel, derretimos la mantequilla en una sartén y cuando esté líquida añadimos la harina. Removemos bien y pasado 1 minuto (ojo que no se queme) añadimos poco a poco la leche sin dejar de remover. Salpimentamos y añadimos un poco de nuez moscada recién molida y cocemos a fuego lento durante 10 minutos hasta que la salsa quede espesa.  

Mezclamos 1/4 de la besamel con las verduras y la carne. Cogemos tres canelones, los disponemos en vertical y los unimos con una loncha de panceta. Rellenamos con la mezcla y los colocamos en vertical en una bandeja onda. Cuando tengamos las 6 raciones preparadas ponemos por encima el resto de la besamel y horneamos durante 40 minutos a 200º. Cada 10 minutos ir cogiendo la salsa del fondo y bañar los cilindros.

David