domingo, 26 de febrero de 2012

Pan de Brioche

Hoy colgamos la segunda receta hecha con la nueva panificadora. La primera fue un Pan Blanco que para ser la primera vez no nos salió mal pero hay que reconocer que nos quedo algo denso.

Esta vez nos hemos decidido por un Pan de Brioche para así conseguir un pan más esponjoso. Hablando con una amiga aficionada a hacer el pan en casa nos comentó que después de probar muchas harinas la que mejor le funciona es una francesa de la marca Francine. Así que aprovechando que la semana pasada estuvimos por el Pirineo Catalán nos acercamos a un supermercado Francés para hacernos con varios paquetes de esta harina. Para hacer el pack completo también nos llevamos una cajita con sobres de levadura.

No sabemos si venden esta harina en España, la buscaremos ya que el resultado ha sido excelente. Si no la encontramos tendremos que irnos de contrabando al país vecino.

 

Ingredientes para un pan de 750gr
175ml de leche fría
2 cucharadas soperas de azúcar (40gr)
1 cucharada de café de sal (7gr)
75gr de mantequilla
1 huevo
350gr de harina
1 sobre de levadura
 
En panificadora
Poner todos los ingredientes según el orden de aparición. Escoger el programa para Pan Dulce (nº4 en la panificadora SilverCrest) y en menos de 3 horas ya tenemos un esponjoso Pan de Brioche.

A mano
En un bol mezclamos la harina, el azúcar, la sal y dos sobres de levadura. Hacemos un hueco y añadimos el huevo, la mantequilla medio desecha y la leche tibia lentamente  y lo mezclamos hasta conseguir una pasta homogénea. Lo tapamos y lo dejamos reposar en un ambiente tibio durante 15 minutos. Cogemos la masa y hacemos 4 bolas que colocaremos en una fuente tipo plum cake y dejamos levar durante 1:15minutos. Horneamos a 180º durante 25minutos.

Noe y David

domingo, 19 de febrero de 2012

Dorada al horno y poco más

Esta receta es fácil, super rápida y muy sabrosa.





















Ingredientes para 2 personas
2 Doradas sin cabeza y abiertas por la mitad
2 ajos
1 ramita de perejil
pimienta negra recién molida
vinagre de módena
2 rodajas de limón

Ponemos las doradas abiertas con la piel hacia abajo en una bandeja de horno, disponemos por encima los ajos cortados, el perejil picado, pimienta recién molida, unas gotas (mejor si usamos un spray) de vinagre de módena, un par de rodajas de limón y rociamos con aceite.

Horneamos unos 10 minutos a 200º o hasta que estén hechas.

Y listo!
Noe y David

domingo, 12 de febrero de 2012

Patatas al Romero

Este plato lo hice como acompañamiento de un salmón al horno aunque puede acompañar muy bien cualquier tipo de carne u otro pescado. Es importante que el romero sea silvestre, si hay que comprarlo asegurémonos que no ha perdido su aroma.

 

Ingredientes para 4 personas
4 patatas medianas
Sal
Pimienta en grano
Una ramita de romero silvestre (fresco o seco)
Aceite de oliva virgen

Lavamos bien las patatas y sin pelar las cortamos a gajos grandes. Las ponemos en una bandeja de horno y las rociamos con un generoso chorro de aceite, una pizca de sal, pimienta recién molida y la ramita de romero desmenuzada. Cortamos los dos ajos en tres y los ponemos por encima.

Ponemos la bandeja en el horno a 200º y dejamos cocer las patatas hasta que empiecen a estar tiernas. Subimos la temperatura a 250 º para que queden bien doradas por fuera y acaben de hacerse por dentro.

Noe y David

domingo, 5 de febrero de 2012

Capricho cumplido. Panificadora

Llevábamos tiempo con la idea de hacernos con  una panificadora pero nunca encontrábamos el momento.

Dando una vuelta por varios blogs de cocina nos topamos con el blog de Cristina, Kanela y Limón. Y cuál fue nuestra sorpresa al ver un post que comentaba que el sábado 4 ponían a la venta una en Lidl.

Nuestra primera reacción fue pensar “seguro que será cutre”. Y más teniendo en cuenta que el precio no llegaba a los 50€. Nos pusimos a buscar comentarios por internet acerca de la Panificador de Lidl y la verdad, es que la gran mayoría de los cometarios eran positivos. Lo que nos hizo decidirnos fue que el blog de Kanela y Limón está plagado de receta con esta panificadora. Así que el sábado madrugamos, algo raro en nosotros, y nos hicimos con nuestro nuevo trasto para la cocina.

Para probarla hemos empezado con una receta sencilla y así cogerle el tranquillo a la máquina.
De la que vienen en el recetario nos decantamos por el Pan Blanco Claro pero le dimos un toque personal añadiéndole un poco de orégano.
 

Ingredientes para un pan de 1kg
320 ml de agua
20gr de mantequilla
1,5 cucharaditas de sal
1,5 cucharaditas de azúcar moreno
600gr de harina de trigo (convencional)
1 paquetito de levadura seca
1 huevo
Orégano



Añadimos todos los ingredientes en la panificadora por orden de aparición, ponemos el programa 2 y… tachan!!! En unas 3 horitas ya tenemos el pan… y sin ensuciarnos las manos.

Noe y David