Costillas de cordero al horno

Ingredientes para dos personas

10-12 costillitas de cordero, lo más tiernas possible

2 ajos

4 cucharadas de aceite

1 cucharadita de pimentón choricero

1 cucharadita de orégano

1 cucharadita de vinagre de vino

sal

Salamos las costillas y las horneamos al grill durante 10 minutos a 180º.

Cortamos el ajo a daditos muy pequeños, añadimos el aceite y mezclamos con el pimentón, el orégano y el vinagre.

Quitamos las costillas del horno y las rociamos con la mezcla, las volvemos a poner en el horno 10 minutos más a 250º para que queden tostaditas.

Servimos junto un buen trozo de pan y una ensalada de tomate y cebolla.

Noe

Paella de rape y trompetas de la muerte

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de julio nos invita a preparar un clásico de la cocina española, la Paella.

Aprovechamos para subir esta receta que comimos con los padres de Noe. No es una receta clásica de paella pero se elabora de la misma manera. Esta vez nos hemos decantado por rape fresco y trompetas de la muerte, cogidas en los bosques de Catalunya. Para chuparse los dedos!

 

Ingredientes para 4

4-6 trozos de rape

4 tazas de arroz (una por persona)

5 tazas de caldo de pescado

1 puñado de trompetas de la muerte secas (aprox. 8 unidades)

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 cucharada de tomate concentrado

Sal

Pimienta

Colocar agua caliente en un bol e introducir las trompetas de la muerte  para que se hidraten. Dependiendo del tamaño tardaran más o menos, lo mejor es que lo hagáis un par de horas antes y así seguro que estarán perfectamente hidratadas.

Picar la cebolla en trozos pequeños y rehogar, pasado unos 5 minutos agregar el ajo bien picado. Antes de que los ajos se doren completamente añadir una cucharada de concentrado de tomate.

Añadir las trompetas de la muerte ya hidratadas y escurridas, remover durante 2 min. y añadir el arroz para que se tueste ligeramente. Cuando el arroz coja color añadir el caldo de pescado (este lo hicimos con la cabeza y las espinas del rape, pero perfectamente podéis coger uno de los que venden en brik) salpimentar, añadir 3 hebras de azafrán picadas y tapar la cazuela.
Agitar la cazuela de vez en cuando y añadir más caldo si este se consume antes de que el arroz este hecho.

Limpiar y cortar la cola de rape en rodajas y añadir al arroz 10 minutos antes de sacarlo del fuego.

Noe y David

Tomates cherry con pesto rosso

Ingredientes dos personas 

1 bandejita de tomates cherry

2 cuchradas de virutas de parmesano

2 cucharadas de Aceite

3 tomates secados al sol, macerados en aceite y ajo

8-10 hojas grandes de albahaca        

medio ajo pequeño

Preparamos el pesto triturando los tomates secos con la albahaca, un chorrito de aceite y un poquitín de ajo.

Cortamos los tomates cherry por la mitad, rociamos el pesto por encima y servimos con parmesano en virutitas.

Esta receta es muy fácil y muy refrescante, ideal para acompañar cualquier plato de carne o pescado.

Noe

Conejo a la cazuela

Ingredientes para 4 personas

½ conejo

3 zanahorias

2 cebollas
1 tomate rallado
2 ajos
Un vaso de vino tinto
Aceite
Sal
Pimienta

En una cazuela ponemos 4 cucharadas de aceite y cuando esté bien caliente colocamos los dos ajos pelados y enteros. Freímos hasta que cojan color evitando que se quemen.

Retiramos los ajos y añadimos el conejo troceado, subimos el fuego y freímos los trozos de conejo por todos los lados. Una vez haya cogido color el conejo retiramos los trozos, bajamos el fuego y añadimos las cebollas cortadas en juliana y las zanahorias en discos de 0,5cm. Pasados unos 7 minutos añadimos el vaso de vino, subimos el fuego y removemos hasta que se evapore. Una vez evaporado el vino ponemos el fuego al mínimo, añadimos el tomate rallado y sofreímos otros 7 minutos removiendo de vez en cuando. Pasado este tiempo añadimos el conejo, los ajos y salpimentamos. Pasados unos 7 minutos más ya podremos retirar del fuego.

David

Coles de Bruselas Salteadas

Esta es una receta sencilla para poner como aperitivo o como acompañamiento de una carne.

 

Ingredientes para 4 persona

500gr de coles de Bruselas

1 cebolla

1 diente de ajo

Salsa de soja

Aceite de sésamo

Picamos el ajo y la cebolla y sofreímos durante unos 5 minutos a fuego lento.

Lavamos las coles de Bruselas y las cortamos por la mitad. Las añadimos a la cebolla con un chorro de aceite y sofreímos durante unos 15 minutos o hasta que las coles estén blandas pero rígidas.

Retiramos del fuego y añadimos un chorrito de salsa de soja y unas gotas de aceite de sésamo.

Noe y David

Pastel de verduras

Ingredientes para 4-6 personas

1 Calabacín

1 cebolla

8 espàrragos trigueros

150 gr de guisantes

3 tomates secos, macerados en aceite y ajo

1 pimiento

4 cucharadas de pesto rosso

1 zanahoria

2 cucharadas soperas de queso cremoso (tipo Philadelphia)

4 huevos

sal, pimienta, orégano

queso parmesano rallado

Prepararemos las verduras antes de montar el pastel:

Cortaremos en calabacín a rodajas y lo saltearemos un minuto.

Cortaremos la cebolla a tiras y la saltearemos hasta que esté tierna.

Saltearemos los trigueros enteros.

Los guisantes hay que hervirlos aunque para ir más rápido yo he usado una lata pequeña, así ya están cocidos.

Cortaremos a daditos los tomates secos.

Saltearemos el pimiento a tiras.

Haremos el pesto: trituraremos un tomate seco con unas 4-5 hojas de albahaca fresca, aceite y una puntita de ajo. También podemos usar pesto hecho.

Cortaremos la zanahoria a rodajas, sin saltearla.

Batiremos los huevos con el queso cremoso, una pizca de sal, pimienta y orégano.

Montaremos el pastel:

En una fuente para plum cake iremos haciendo capas de verduras:

Una capa de calabacín

Una capa de pimientos

Los trigueros enteros

Unas cucharaditas de pesto y un poquito del parmesano rallado

Echaremos una parte de la mezcla de huevos y queso

Una capa de cebolla

Los tomates secos a daditos

Los guisantes

Volveremos a echar unas cucharadas de pesto y parmesano rallado

Para la capa superior haremos tres filas de verduras: una de zanahoria, una de calabacín y una de pimientos

Echaremos el resto de la mezcla de los huevos y el queso, y lo hornearemos a 170-180º durante unos 50 minutos.

Podemos servir el pastel con mayonesa de hiervas, salsa de pimiento del piquillo o comerlo sin salsa.

Noe

Menú Asturiano

Aprovechando el concurso que ha montado Isabel del blogg Aliter Dulcia y que aún teníamos productos de nuestro viaje por Asturias, montamos una modesta Cena Asturiana con unos amigos.

El menú constó de unos choricitos a la sidra, patatas al Cabrales, tortilla de bacalao y una ensalada de pimientos del piquillo… de esta última no tenemos fotos ya que el hambre nos pudo.

Choricitos a la sidra

400 gr de choricitos Asturianos

1 botella de sidra natural asturiana 

Pinchar los choricitos para que penetre la sidra y se cocinen mejor. Poner a cocer los choricitos con la sidra durante 30 minutos a fuego medio. Servir calientes y con mucho pan… para mojar.

Patatas al Cabrales

4 patatas

125gr de queso cabrales

25cl de nata liquida

Aceite

Sal

Pelar las patatas y cortarlas en discos finos (ayudaros con una mandolina). Colocarlas en una fuente con un chorro de aceite y hornear a 180º durante 30min. Evitar que se tueste, si eso pasara cubrir con papel de aluminio.

Colocar el queso en trozos en una cazuela junto con la nata liquida y calentar a fuego bajo hasta que se deshaga. No dejar que hierva.

Sacar las patatas del horno, pinchar para comprobar que estén hechas y verter por encima el queso líquido. Agitar la fuete para que el queso distribuya por todas las patatas. Servir caliente.

Tortilla de bacalao

3 huevos

1 cebolla

75gr de bacalao desalado

Aceite

Mermelada de pimiento

Cortar la cebolla en juliana y pochar a fuego lento junto con un chorro de aceite. Pasados unos 15 minutos añadimos el bacalao en pequeños trozos y freír durante 5 minutos a fuego bajo.

Batir los huevos y añadir la cebolla y el bacalao. Calentar una sartén y preparar una tortilla. A nosotros nos gusta que quede un poco cruda por dentro.

Para acompañar la tortilla servimos un dulce de pimiento, queda muy bien el contraste entre el dulce de la mermelada con el salado del bacalao.

Ensalada de pimientos del piquillo

1 lata de pimientos del piquillo enteros

1 tarro de lomos de bonito

1 cebolla

Mezclar todos los ingredientes dejando los pimientos y los lomos  de bonito enteros. Calentar unos 3 cucharadas de aceite y cuando esté bien caliente lo vertemos por encima de la ensalada.

 

Noe y David