Conejo a la cazuela

Ingredientes para 4 personas

½ conejo

3 zanahorias

2 cebollas
1 tomate rallado
2 ajos
Un vaso de vino tinto
Aceite
Sal
Pimienta

En una cazuela ponemos 4 cucharadas de aceite y cuando esté bien caliente colocamos los dos ajos pelados y enteros. Freímos hasta que cojan color evitando que se quemen.

Retiramos los ajos y añadimos el conejo troceado, subimos el fuego y freímos los trozos de conejo por todos los lados. Una vez haya cogido color el conejo retiramos los trozos, bajamos el fuego y añadimos las cebollas cortadas en juliana y las zanahorias en discos de 0,5cm. Pasados unos 7 minutos añadimos el vaso de vino, subimos el fuego y removemos hasta que se evapore. Una vez evaporado el vino ponemos el fuego al mínimo, añadimos el tomate rallado y sofreímos otros 7 minutos removiendo de vez en cuando. Pasado este tiempo añadimos el conejo, los ajos y salpimentamos. Pasados unos 7 minutos más ya podremos retirar del fuego.

David

Coles de Bruselas Salteadas

Esta es una receta sencilla para poner como aperitivo o como acompañamiento de una carne.

 

Ingredientes para 4 persona

500gr de coles de Bruselas

1 cebolla

1 diente de ajo

Salsa de soja

Aceite de sésamo

Picamos el ajo y la cebolla y sofreímos durante unos 5 minutos a fuego lento.

Lavamos las coles de Bruselas y las cortamos por la mitad. Las añadimos a la cebolla con un chorro de aceite y sofreímos durante unos 15 minutos o hasta que las coles estén blandas pero rígidas.

Retiramos del fuego y añadimos un chorrito de salsa de soja y unas gotas de aceite de sésamo.

Noe y David

Pastel de verduras

Ingredientes para 4-6 personas

1 Calabacín

1 cebolla

8 espàrragos trigueros

150 gr de guisantes

3 tomates secos, macerados en aceite y ajo

1 pimiento

4 cucharadas de pesto rosso

1 zanahoria

2 cucharadas soperas de queso cremoso (tipo Philadelphia)

4 huevos

sal, pimienta, orégano

queso parmesano rallado

Prepararemos las verduras antes de montar el pastel:

Cortaremos en calabacín a rodajas y lo saltearemos un minuto.

Cortaremos la cebolla a tiras y la saltearemos hasta que esté tierna.

Saltearemos los trigueros enteros.

Los guisantes hay que hervirlos aunque para ir más rápido yo he usado una lata pequeña, así ya están cocidos.

Cortaremos a daditos los tomates secos.

Saltearemos el pimiento a tiras.

Haremos el pesto: trituraremos un tomate seco con unas 4-5 hojas de albahaca fresca, aceite y una puntita de ajo. También podemos usar pesto hecho.

Cortaremos la zanahoria a rodajas, sin saltearla.

Batiremos los huevos con el queso cremoso, una pizca de sal, pimienta y orégano.

Montaremos el pastel:

En una fuente para plum cake iremos haciendo capas de verduras:

Una capa de calabacín

Una capa de pimientos

Los trigueros enteros

Unas cucharaditas de pesto y un poquito del parmesano rallado

Echaremos una parte de la mezcla de huevos y queso

Una capa de cebolla

Los tomates secos a daditos

Los guisantes

Volveremos a echar unas cucharadas de pesto y parmesano rallado

Para la capa superior haremos tres filas de verduras: una de zanahoria, una de calabacín y una de pimientos

Echaremos el resto de la mezcla de los huevos y el queso, y lo hornearemos a 170-180º durante unos 50 minutos.

Podemos servir el pastel con mayonesa de hiervas, salsa de pimiento del piquillo o comerlo sin salsa.

Noe

Menú Asturiano

Aprovechando el concurso que ha montado Isabel del blogg Aliter Dulcia y que aún teníamos productos de nuestro viaje por Asturias, montamos una modesta Cena Asturiana con unos amigos.

El menú constó de unos choricitos a la sidra, patatas al Cabrales, tortilla de bacalao y una ensalada de pimientos del piquillo… de esta última no tenemos fotos ya que el hambre nos pudo.

Choricitos a la sidra

400 gr de choricitos Asturianos

1 botella de sidra natural asturiana 

Pinchar los choricitos para que penetre la sidra y se cocinen mejor. Poner a cocer los choricitos con la sidra durante 30 minutos a fuego medio. Servir calientes y con mucho pan… para mojar.

Patatas al Cabrales

4 patatas

125gr de queso cabrales

25cl de nata liquida

Aceite

Sal

Pelar las patatas y cortarlas en discos finos (ayudaros con una mandolina). Colocarlas en una fuente con un chorro de aceite y hornear a 180º durante 30min. Evitar que se tueste, si eso pasara cubrir con papel de aluminio.

Colocar el queso en trozos en una cazuela junto con la nata liquida y calentar a fuego bajo hasta que se deshaga. No dejar que hierva.

Sacar las patatas del horno, pinchar para comprobar que estén hechas y verter por encima el queso líquido. Agitar la fuete para que el queso distribuya por todas las patatas. Servir caliente.

Tortilla de bacalao

3 huevos

1 cebolla

75gr de bacalao desalado

Aceite

Mermelada de pimiento

Cortar la cebolla en juliana y pochar a fuego lento junto con un chorro de aceite. Pasados unos 15 minutos añadimos el bacalao en pequeños trozos y freír durante 5 minutos a fuego bajo.

Batir los huevos y añadir la cebolla y el bacalao. Calentar una sartén y preparar una tortilla. A nosotros nos gusta que quede un poco cruda por dentro.

Para acompañar la tortilla servimos un dulce de pimiento, queda muy bien el contraste entre el dulce de la mermelada con el salado del bacalao.

Ensalada de pimientos del piquillo

1 lata de pimientos del piquillo enteros

1 tarro de lomos de bonito

1 cebolla

Mezclar todos los ingredientes dejando los pimientos y los lomos  de bonito enteros. Calentar unos 3 cucharadas de aceite y cuando esté bien caliente lo vertemos por encima de la ensalada.

 

Noe y David

Salmón en papillote

Esta es una receta sana y saludable, ideal para hacer frente a la operación biquini.

Ingredientes para 4 personas

4 lomos de salmón (fresco o congelado)
Mostaza antigua de Dijon
Rúcula
Queso parmesano

Colocamos los lomos de salmón dentro de un estuche para cocinar al vapor y sobre cada lomo ponemos una capa de mostaza antigua de Dijon. Tapamos y horneamos unos 15 min. a 200º y ya lo teneos preparado.

Si no tenemos un estuche para cocinar al vapor podemos hacer un paquete hermético con papel de aluminio.

Acompañamos el salmón con un poco de rúcula y pequeñas láminas de parmesano.

Noe y David

Coliflor gratinada (Verdura disfrazada)

Esta es una nueva receta para la sección de “Verdura disfrazada”.
La coliflor no es una verdura que guste a mucha gente, con esta receta seguro que gustará a tanto a los mayores como a los más peques.

Ingredientes para 4 personas

Media coliflor

4 lonchas de bacon

Media cebolla

1 cucharadas de harina

1,5  vaso de leche

2 cucharadas de mostaza de Dijon

Separamos los tallos de la coliflor y los lavamos. Ponemos una cazuela con agua al fuego y cuando empiece a hervir añadimos la coliflor. La hervimos unos 10 minutos o el tiempo necesario hasta que esté tierna.

En una sartén freímos el bacon, previamente cortado a trocitos, hasta que esté tostado, lo retiramos y con el mismo aceite sofreímos la cebolla. Cuando la cebolla esté tierna, casi caramelizada, vamos añadiendo la harina tamizada y la vamos tostando con el aceite. Cuando esté tostada añadiremos la leche poco a poco hasta que la bechamel coja la consistencia deseada. Una vez lista le añadiremos dos cucharas de mostaza y sal si es necesario y retiraremos del fuego.

Precalentaremos el horno a 200º, en una fuente para horno colocaremos la coliflor al fondo y por encima dispondremos los trozos de bacon y la bechamel. Espolvorearemos Emmental rallado por encima  y lo gratinaremos durante unos 20 minutos a 200º.

Noe y David

Pitta de pollo Tikka masala

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de mayo nos invita a preparar un clásico de la cocina asíática, Tikka masala. 

Ingredientes para 4 personas

2 pechugas de pollo sin piel

1 cebolla grande

1 guindilla roja fresca (opcional)

Un poco de jengibre fresco

Aceite y una nuez de mantequilla

4 cucharadas de pasta de curry Tikka masala

1 lata de 400 gr. de tomates troceados

1 lata de 400 ml. de leche de coco

Para la presentación

4 pittas

1 tomate

1 cebolla

4 hojas de lechuga

Aceite de sésamo

Semillas de sésamo

Cortamos la cebolla en juliana, el jengibre en láminas finas y la guindilla en rodajitas. Ponemos un chorro de aceite y la nuez de mantequilla en una cazuela ancha y onda e introducimos la cebolla, la guindilla y el jengibre y sofreímos durante 15 minutos a fuego medio removiendo para que no se queme.

Pasado este tiempo añadimos la pasta de curry tikka masala y el pollo cortado en tiras y removemos para que se impregnen todos los elementos.

Añadimos los tomates troceados y la leche de coco. Removemos y cuando rompa a hervir bajamos el fuego al mínimo y dejamos cocer 30 minutos removiendo de vez en cuando.

Cortamos la cebolla, el tomate y la lechuga en rodajas finas. Calentamos las pittas y las rellenamos con el pollo Tikka Masala, la lechuga, el tomate, la cebolla, unas gotas de aceite de sésamo y las semillas de sésamo.

David y Noe