Tabule de quinoa con sardinas a la plancha

Receta sencilla y completa para estos últimos días de verano.

Ingredientes para 4 personas

8 sardinas frescas (2 por persona)

1 taza de café por persona de quinoa

Cebolla

3 Tomates

3 zanahorias
Perejil
Ajo
8-10 hojas Menta
Limón (el jugo)
Aceite

 

Tabule. Hervimos la quinoa en agua (dos de agua por una de quinoa). Una vez cocida (no ha de quedar liquido) enfriar en una superficie ancha removiendo de vez en cuando.

Cortar el tomate, la zanahoria y la cebolla en pequeños trozos. Mezclar con la quinoa, el zumo de 1/2 limón y la menta picada, reservar en la nevera.

 

Sardinas. Pedir en la pescadería que os limpien las sardinas sacando solo las entrañas. Si no has tenido la suerte que te las limpien lo mejor es hacer un corte en longitudinal en la barriga desde la cabeza. Luego introducir el dedo índice como si fuera un gancho… y ahora bien lo mejor… arrastrar el dedo sacando todas las entrañas.

En una plancha caliente poner la sardina con un poco de aceite. Freír por los dos durante unos 7 minutos.

Una vez templadas limpiar los lomos de las espinas y la cabeza.

Servir el tabule de quinoa bien frio y presentar con las sardinas limpias encima. Picar el ajo y el perejil mezclar con el aceite y poner sobre las sardinas.

Noe y David

Ensalada refrescante de Judías

Con el calorcito nos apetecen ensaladas frescas y que no nos quiten mucho tiempo. Esta receta lo cumple todo y además es muy sabrosa.

 

Ingredientes para 2 personas:

Judías redondas

4 barritas de cangrejo (surimi), importante que sea sabroso

1/2 Cebolleta

Mayonesa

 

Lavamos y cortamos los extremos de las judías, los cocemos al vapor hasta que estén hechas, pero crujientes. Dejamos enfriar en una fuente

 

Cortamos la cebolleta bien chiquitina, picamos el surimi también pequeño, y mezclamos con unas cucharadas de mayonesa.

Noe y David

Carbonara de salchichas

Nos apetecía hacer un plato de pasta y como teníamos huevos y salchichas de Miravet nos decidimos por una carbonara con salchicha. Creemos que solo se pone la yema del huevo pero nosotros pusimos el huevo entero y con un poquito de guindilla le dio un sainete y una textura interesante.

 

Ingredientes para 2 personas:

200 gr de tagliatele o pasta larga

unas 4 salchichas de cerdo caseras

2 huevos

un chorrito de crema de leche

ajo

guindilla seca

aceite

parmesano rallado

 

En una sartén salteamos un ajo grande laminado y media guindilla seca, cuando esté dorado retiramos y en el mismo aceite salteamos las salchichas cortadas a rodajitas. hasta que estén un poco tostadas. Retiramos del fuego y añadimos los ajos (sin las guindilla)

En una cazuela ponemos agua y cuando empiece a hervir añadimos los tagliatele y una pizca de sal

 

Mientras hervimos la pasta, batimos los huevos y añadimos un chorrito de crema de leche, sal y pimienta.

 

Colamos la pasta, ponemos la sartén de las salchichas al fuego y añadimos la pasta y poco a poco los huevos para que se vayan haciendo despacio, veréis que quedan como un huevo revuelto (esto dependerá de la cantidad de crema de leche que le pongáis), si no os gusta esta textura es mejor no poner las claras del huevo.

 

Servimos con parmesano rallado y un poquito de pimienta negra molida.

Noe y David

Ensalada templada de berenjena

Esta ensalada hace tiempo que la queríamos hacer, es de un libro de cocina japonesa fantástico de donde hemos hecho ya varias recetas muy sencillas y buenísimas. La autora se llama Harumi Kurihara, tenemos tres libros suyos y todos tienen unas recetas muy buenas. ¡Os animamos a probar alguna!

 

Ingredientes para 2 personas:

1 Berenjena grande

Media cebolleta

Una mezcla de hojas de menta y albahaca, un puñadito

 

Para la salsa:

Dos cucharadas soperas de Tahini (pasta de sésamo)

Dos cucharadas y media de salsa de soja

Una cucharada de sake (no es indispensable)

Una cucharada de vinagre de arroz o mirin

Una cucharada de azúcar

Dos cucharadas de semillas de sésamo picadas (nosotros las hemos usado para decorar)

 

Cortamos la berenjena por la mitad y la ponemos en agua con sal durante unos 5 minutos para que pierdan el amargor. Transcurrido ese tiempo la cortamos a tiras y la ponemos en el microondas unos 8 minutos a 450 de potencia. Cuando estén tiernas las escurrimos y reservamos.

 

Mezclamos los ingredientes de la salsa según aparecen en el listado, cuando tengamos una pasta homogénea la echamos encima de las berenjenas.

 

Por encima decoraremos con la cebolleta y las hierbas picadas, y serviremos templado.

Noe y David

Aperitivo de mejillón

Este es un aperitivo improvisado con unas sobras. La verdad, nos ha quedado muy bueno y eso que no las teníamos todas. A ver qué os parece.

 

Ingredientes:

Germinado de alfalfa
Mejillón al natural o escabeche
Mayonesa
Pimentón de la vera

Colocamos el mejillón encima de un nido de germinados y encima una cucharadita de mayonesa y una pizca de pimentón de la Vera (ahumado), en lugar de pimentón también podéis usar un poco de ajo y perejil picados.

 

Noe y David

Coronation Chicken

Whole Kitchen en su Propuesta Salada para el mes de junio nos invita a preparar un clásico de la cocina británica: CORONATION CHICKEN.

Coronation Chicken o pollo de la coronación es una receta típica de la gastronomía británica, la cual fue creada para la coronación de la reina Isabel II en 1953.

Esta receta nos ha ido perfecta para aprovechar las sobras de una de las comidas más típicas en época estivas, el pollo al ast. Un plato que nos suele sacar de un apuro y que esta riquísimo… no habría verano sin este plato.

Ingredientes para 4 personas:

4 cucharadas de postre de curry

2 cucharadas de postre de mermelada de albaricoques

6 cucharadas de postre de mayonesa

Medio yogurt natural

500 g de pollo asado.

5 orejones (picados)

Un puñado de anacardos (o almendra laminada)

Aceite

Sal

Pimienta

Salsa Perrins (Salsa Worcestershire)

Cebolla, zanahoria y ensalada

8 fajitas

Desmenuzamos las sobras del pollo al ast en trocitos, en nuestro caso fueron 2 pechugas grandes.

En un bol mezclamos el medio yogurt, la mermelada de albaricoque, la mayonesa, el curry y los orejones picados. Mezclamos bien toda la salsa y añadimos el pollo.

Salpimentamos la mezcla y añadimos un buen chorro de salsa Perrins. Probar y ajustar al gusto (más curry y pimienta para un sabor más intenso o más yogurt si se quiere un poco más suave)

Dejar enfriar y lo servimos en una fajita con cebolla en juliana, zanahoria en palitos y la ensalada picada.

Noe y David

Calabacines baby rellenos de sepia y mejillones

Siempre nos ha hecho gracia esos pequeños calabacines casi esféricos que veíamos en el supermercado. Nunca los habíamos comprado hasta hoy. Les hemos querido dar un toque marino que ha quedado muy bien.

 

 

 

 

Ingredientes para 2 personas

2 calabacines baby

1 zanahoria

1 cebolla

Media guindilla

1 sepia

¾  lata de mejillones al natural

Parmesano rallado

 

Lavamos los calabacines y los metemos en el microondas durante 4 minutos. Hacemos esto para que la pulpa de los calabacines esté un poco blanda y sea más fácil. Una vez estén fríos cortar la punta y vaciarlos con una vacía melones o con una cuchara (reserva el relleno)

 

Cortar la sepia en dados de un centímetro. Freír con un poco de ajo picado y un poco de guindilla.

 

Picar la cebolla y la zanahoria y freír en un poco de aceite. Pasados unos 10 minutos incorporar la pulpa de los calabacines, previamente picada.

 

Una vez esté hecho el calabacín incorporar la sepia y la mitad de los mejillones picados. Mezclar bien y añadir el resto de mejillones enteros.

 

Rellenar los calabacines y espolvorear con el parmesano la parte superior. Gratinar y ya está listos para disfrutar.

Noe y David