Roscón de Reyes relleno de mazapán

Una de las cosas que no puede faltar en la mesa al terminar el último ágape pantagruélico de estas fiestas es el Roscón de Reyes.

 

Es el colofón a unos días llenos de amor, alegría, regalos… pero sobretodo comida mucha comida. Unos días fantásticos para gente como nosotros que nos gusta comer y nos encanta cocinar.

 

Y como no podía ser de otra manera aquí os dejamos nuestra receta del Roscón de Reyes. Lo bueno que tiene esta receta es que precisa de masa madre y no hace falta tenerla fermentado durante hora… buenos no muchas.

 

Ingredientes para 2 Roscones rellenos de mazapán

 

Masa Brioche

500gr de harina de fuerza  

100gr de azúcar (si os gusta dulzón ponerle algo más)

1 huevo

60gr de levadura

150 gr de mantequilla pomada

8gr de sal

190ml de leche

1 limón (ralladura de la piel)

 

Mazapán

135gr de almendra en polvo

135gr de azúcar glace

La clara de un huevo

 

Decoración

1 rey

1 haba

1 huevo batido para pintar

Fruta confitada

Azúcar Casson

 

Para hacer el mazapán

Mezclamos la almendra con el azúcar y la clara de huevo. Mezclamos todo hasta que quede una masa homogénea. Hacemos dos bolas de igual peso y reservamos en la nevera en un papel film.

 

Masa

Mezclamos la leche y la levadura. Añadimos la harina, el azúcar, la sal, el huevo y la ralladura de un limón. Amasamos todo durante unos 20 minutos de forma enérgica.

 

Añadimos poco a poco la mantequilla pomada mientras amasamos durante unos 25 minutos.

 

Hacemos una bola y reservamos en un bol tapado con film durante 45 minutos(o hasta que duplique su tamaño) en un lugar cálido y sin corriente.

 

 

 

Roscón de Reyes

Cogemos la mitad de la masa y la estiramos con forma de un rectángulo de 70x20 cm.

 

Con una de las masas de mazapán hacer un churro de 70 cm y lo ponemos en uno de los extremos de la masa de brioche. Colocar el rey y el haba sobre el mazapán y enrollamos la masa sobre el mazapán y cerramos todo haciendo la forma del roscón.

 

 

 

Colocamos el roscón sobre la placa de hornear. Hacemos unos pequeños corte, colocamos la fruta confitada y pintamos con el huevo batido. Dejamos fermentar hasta que doble su tamaño (30-45 minutos) (Nosotros lo dejamos dentro de horneo).

 

Una vez haya crecido espolvoreamos de forma generosa con el azúcar casson y horneamos con el horno precalentado a 200º unos 20 minutos (ha de quedar dorado).

 

 

 

Junto al salir del horno pintar con almíbar (1 parte de agua por 2 de agua. Calentamos durante unos 15 min) para darle brillo.

Noe y David

Canutillos de cecina con foie

Desde hace ya unos años por navidades preparamos esta tapa. Es sencillísima y el resultado es espectacular. La descubrimos en uno de nuestros viajes a Zamora y desde entonces no puede faltar en nuestra mesa. Una receta muy fácil con la que quedarás muy bien.

 

 

 

 

Ingredientes:

15 lonchas de cecina

Foie Micuit

Aceite

Pimienta

 

Ponemos dentro de cada loncha de cecina un poco de foie micuit y las envolvemos haciendo un canutillo.

 

Emplatamos todos los canutillos de cecina con foie en una bandeja con un buen chorro de aceite y pimienta recién molida.

 

Acompañar con una buena copa de vino tinto a poder ser de Toro.

 

Noe y David

Dulce Navidad (árbol de caramelos)

Como dice la letra de la canción “Navidad, Navidad, dulce Navidad la alegría de este día hay que festejar” pues haciéndole caso hemos preparado está entretenida actividad con la que los más peques de la casa se lo pasaran en grande y le costará mucho no comérsela… y a algún mayor también.

 

 

Ingredientes para 4 arboles

8 lenguas de color verde (2 por árbol)

4 nubes (buscar algunas que estén decoradoras sino las de toda la vida)

4 estrellas (sino las encontráis, cualquier caramelo que queráis para poner en la punta)

16 caramelos redondos de colores

4 palillos largos

 

Partimos por la mitad la nube y la ensartamos en el palillo llevándola hasta la mitad. Cogemos dos lenguas y vamos haciendo S cada vez más grandes (haciendo que la unión de las los lenguas quede en medio). Las pinchamos con el palillo y ponemos la estrella en la punta del árbol. Rellenar los huecos que han dejo las lenguas con los caramelos de colores.  

 

¡¡Feliz Navidad!!

 

Noe y David

Macarrones con espinacas a la crema

Esta es una de esas “recetas premio” que nos preparamos algunos viernes noche como recompensa después de una dura semana. Tomar pasta por la noche no es muy recomendable pero como decir que no un plato de macarrones con su queso gratinado y una delicias salsa donde poder mojar el pan. La mejor manera de empezar el fin de semana.

 

 

Ingredientes para 4 personas

250gr de macarrones

250 gr de espinacas congeladas

8-10 champiñones

4-6 tiras de panceta

300 ml de crema de leche

1cebolla

1 ajo

Aceite

Sal y pimienta

 

Picar la cebolla y pochar en una sartén con aceite durante unos 5 minutos. Picar la panceta en dados pequeños y añadir a la sartén. Cuando haya soltado toda la grasa (unos 7 minutos) añadimos los champiñones cortados en rodajas y rehogamos unos 10 minutos. Pasado este tiempo añadimos las espinacas (si son congeladas añadirlas tal cual, sin descongelar). Una vez hechas añadir la crema de leche y salpimentar. Mezclar todo a fuego lente mientras cocemos la pasta.

 

Cocer la pasta (en este caso macarrones) en abundante agua con sal. Mezclar todo, añadir queso rallado y gratinar hasta que quede dorado.

 

Un buen plato de estos macarrones acompañados de una copa de vino o una cerveza y ya podemos dar por inaugurado el fin de semana.

Noe y David

Dulce Sant Jordi

Hoy 23 de abril es Sant Jordi, patrón en las comunidades autónomas de Aragón, Cataluña e Islas Baleares entre otras. Y un precioso día para pasear por las calles de Barcelona, de donde somos nosotros. Las calles se inundan de flores, libros y paseantes. Tradicionalmente el hombre regala a la mujer una rosa roja con una espiga de trigo y la mujer le regala al hombre un libro… un intercambio económicamente injusto.

La leyenda explica que de la sangre del dragón que mato Sant Jordi brotó una rosa que este regaló a su amada. A esto se le suma el hecho de que en 1995, la UNESCO declaró también el 23 de abril Día Mundial del libro. En resumen una excusa perfecta para demostrar a los demás lo que te importan sea con una rosa o con un libro.

Aunque las rosas no suelen ser muy caras este día duplican o triplican su precio por ello os mostramos una manera divertida, dulce y barata de poder decir a todo el mundo lo que les quieres.

 

Ingredientes para 10 rosas

10 regalices azucaradas roja

5 regalices azucaradas verde

10 gominolas pequeñas

10 palillos largos (los de brochetas)

 

 

Colocamos en el palillo la gominola. Encima de esta la mitad de una regaliz verde en forma de “S” simulando las hojas y luego hacemos lo que seria el capullo de la rosa.

La este, cogemos la regaliz roja y la enrollamos sobre si misma hasta la mitad, luego vamos doblándola sobre si misa para darle volumen y hacer los pétalos (ver foto)

 

 

Y de esta manera ternemos una deliciosa rosa para regalar a esas personas que endulzan tu vida.  

Noe y David

Flan de Avena y platano

¡¡Segundo asalto!! ¡¡Que divertido es esto!!!

 

Este mes el blog asaltado es Postres Originales de Pilar. Un dulce blog lleno de recetas ricas. Ha sido difícil escoger una entre todas ellas. Nos hemos apuntado algunas para hacer en breve, como por ejemplo los caramelos de pacharán, ya estamos pensando en que plato usarlos.

Para este asalto nos hemos decantado por el flan de avena y plátano. Es una receta que nos va genial porque desde hace un tiempo nos hemos propuesto reducir (reducir, no eliminar) de nuestra dieta el consumo de lácteos ya que se acerca la época de alergias y nuestra alergóloga nos sugirió reducir el consumo de ciertos productos.

Pasaros por el blog de Pilar y descubrir todos los beneficios de esta receta.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredientes para 4 flanes

500 ml de bebida de Avena

Un sobre de Cuajada (Roya)

2 Plátanos

2-3 cucharadas soperas de Azúcar moreno

Una rama de Canela

Cáscara de Medio Limón

Cáscara de Media Naranja

10 fresas para la salsa

 

Esta receta empezaría preparando el caramelo pero nosotros lo hemos omitido ya que no somos muy fans. Si queréis ponérselo aquí tenéis la explicación. En su lugar hemos preparado una salsa de fresa, cocinando unos  minutos las fresas a fuego suave y lo hemos triturado , luego lo pasamos por un colador.

Aromatizamos la bebida de avena. Para ello pondremos la mitad (250 ml) en un cazo junto a una rama de canela y la piel de medio limón y naranja. Con un cuchillo afilado eliminar la parte blanca de la piel para que no amargue.

En la otra mitad de bebida de avena disolvemos el sobre de cuajada.

Una vez que haya infusionado la bebida de avena retiramos la rama de canela y las cáscaras de limón y naranja. Añadimos el resto de la leche con el sobre de cuajada y el azúcar moreno y seguiremos las instrucciones del fabricante. Si habéis comprado la cuajada de la marca Royal hay que remover hasta que vuelva a hervir, se retira del fuego sin dejar de remover unos segundos, después lo volvemos a colocar en el fuego hasta que hierva de nuevo unos segundos.

Cortamos los plátanos en rodajas, los añadimos a la mezcla y lo trituramos todo. Ponemos la mezcla en los moldes. Cuando estén templados los tapamos con papel de aluminio y los dejaremos en la nevera unas 4 horas para que cuaje.

Para la decoración hemos utilizado unas almendras laminadas y salsa de fresa.

Noe y David

Mini tortillas con "caviar"

Hace unos días tuvimos una cena pica pica en casa. Una de esas cenas de pie que te permite hacer pequeños bocados donde lucirte.

Dándole vueltas a qué hacer vimos que muchas de los pequeños bocados que se nos ocurrían tenían una base de pan y la verdad es que después de 3 o 4 terminan por cansar. Por ello pensamos en otras posibles bases para hacer diferentes bocaditos y de aquí surgió esta receta.

 

 

 

 

Ingredientes para 12 unidades

1 patata

1 cebolleta

2 huevo

4 cucharadas de mayonesa

12 cucharaditas de “Caviar” (bueno quien dice Caviar dice Lumpo)

2 cucharaditas de Persaillote (mezcla de perejil, ajo y cebolla seca picada)

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Romero (picado)

 

 

Troceamos la cebolla y la patata (no hace falta pelar la patata, pero lavarla bien, eh!), en dados de unos 5cm. Freímos junto al romero picado, sal y pimienta. Pasado unos 15 minutos o hasta que la patata este muy tierna. Trituramos todo junto a los 2 huevos.

 

Con la ayuda de una cauchara sopera ponemos pequeñas porciones de masa en una sartén con aceite caliente y hacemos pequeñas tortillas con forma circular.

 

Añadimos la mayonesa en un bol junto al Persaillote (El persaillote es un conjunto de especies (ajo, cebolla y  perejil) secas y picadas que se vende ya preparado. Hemos probado varias y aunque parezca una tontería solo una es la que más nos gusta, la de la marca Albert Ménés)

 

Para emplatar colocamos encima de las tortillas un poco de la mayonesa condimentada y una cucharadita de “caviar” (es decir las huevas de lumpo y/o capelan).

 

¡Y listo! Un aperitivo súper fácil que te hará quedar genial. Además esta base es ideal para usarla con otras propuestas. Usar la imaginación y ya nos diréis.

 

 

Noe y David