Ensalada templada de berenjena

Esta ensalada hace tiempo que la queríamos hacer, es de un libro de cocina japonesa fantástico de donde hemos hecho ya varias recetas muy sencillas y buenísimas. La autora se llama Harumi Kurihara, tenemos tres libros suyos y todos tienen unas recetas muy buenas. ¡Os animamos a probar alguna!

 

Ingredientes para 2 personas:

1 Berenjena grande

Media cebolleta

Una mezcla de hojas de menta y albahaca, un puñadito

 

Para la salsa:

Dos cucharadas soperas de Tahini (pasta de sésamo)

Dos cucharadas y media de salsa de soja

Una cucharada de sake (no es indispensable)

Una cucharada de vinagre de arroz o mirin

Una cucharada de azúcar

Dos cucharadas de semillas de sésamo picadas (nosotros las hemos usado para decorar)

 

Cortamos la berenjena por la mitad y la ponemos en agua con sal durante unos 5 minutos para que pierdan el amargor. Transcurrido ese tiempo la cortamos a tiras y la ponemos en el microondas unos 8 minutos a 450 de potencia. Cuando estén tiernas las escurrimos y reservamos.

 

Mezclamos los ingredientes de la salsa según aparecen en el listado, cuando tengamos una pasta homogénea la echamos encima de las berenjenas.

 

Por encima decoraremos con la cebolleta y las hierbas picadas, y serviremos templado.

Noe y David

Aperitivo de mejillón

Este es un aperitivo improvisado con unas sobras. La verdad, nos ha quedado muy bueno y eso que no las teníamos todas. A ver qué os parece.

 

Ingredientes:

Germinado de alfalfa
Mejillón al natural o escabeche
Mayonesa
Pimentón de la vera

Colocamos el mejillón encima de un nido de germinados y encima una cucharadita de mayonesa y una pizca de pimentón de la Vera (ahumado), en lugar de pimentón también podéis usar un poco de ajo y perejil picados.

 

Noe y David

Coronation Chicken

Whole Kitchen en su Propuesta Salada para el mes de junio nos invita a preparar un clásico de la cocina británica: CORONATION CHICKEN.

Coronation Chicken o pollo de la coronación es una receta típica de la gastronomía británica, la cual fue creada para la coronación de la reina Isabel II en 1953.

Esta receta nos ha ido perfecta para aprovechar las sobras de una de las comidas más típicas en época estivas, el pollo al ast. Un plato que nos suele sacar de un apuro y que esta riquísimo… no habría verano sin este plato.

Ingredientes para 4 personas:

4 cucharadas de postre de curry

2 cucharadas de postre de mermelada de albaricoques

6 cucharadas de postre de mayonesa

Medio yogurt natural

500 g de pollo asado.

5 orejones (picados)

Un puñado de anacardos (o almendra laminada)

Aceite

Sal

Pimienta

Salsa Perrins (Salsa Worcestershire)

Cebolla, zanahoria y ensalada

8 fajitas

Desmenuzamos las sobras del pollo al ast en trocitos, en nuestro caso fueron 2 pechugas grandes.

En un bol mezclamos el medio yogurt, la mermelada de albaricoque, la mayonesa, el curry y los orejones picados. Mezclamos bien toda la salsa y añadimos el pollo.

Salpimentamos la mezcla y añadimos un buen chorro de salsa Perrins. Probar y ajustar al gusto (más curry y pimienta para un sabor más intenso o más yogurt si se quiere un poco más suave)

Dejar enfriar y lo servimos en una fajita con cebolla en juliana, zanahoria en palitos y la ensalada picada.

Noe y David

Calabacines baby rellenos de sepia y mejillones

Siempre nos ha hecho gracia esos pequeños calabacines casi esféricos que veíamos en el supermercado. Nunca los habíamos comprado hasta hoy. Les hemos querido dar un toque marino que ha quedado muy bien.

 

 

 

 

Ingredientes para 2 personas

2 calabacines baby

1 zanahoria

1 cebolla

Media guindilla

1 sepia

¾  lata de mejillones al natural

Parmesano rallado

 

Lavamos los calabacines y los metemos en el microondas durante 4 minutos. Hacemos esto para que la pulpa de los calabacines esté un poco blanda y sea más fácil. Una vez estén fríos cortar la punta y vaciarlos con una vacía melones o con una cuchara (reserva el relleno)

 

Cortar la sepia en dados de un centímetro. Freír con un poco de ajo picado y un poco de guindilla.

 

Picar la cebolla y la zanahoria y freír en un poco de aceite. Pasados unos 10 minutos incorporar la pulpa de los calabacines, previamente picada.

 

Una vez esté hecho el calabacín incorporar la sepia y la mitad de los mejillones picados. Mezclar bien y añadir el resto de mejillones enteros.

 

Rellenar los calabacines y espolvorear con el parmesano la parte superior. Gratinar y ya está listos para disfrutar.

Noe y David

Solomillo con polenta y salteado de germinados

Este es un plato equilibrado que además mezcla sabores y texturas poco habituales en nuestra cocina, os animamos a hacerlo!

 

 

 

Ingredientes para dos personas

2 filetes de ternera

1 vaso de vino de polenta (precocida)

caldo de verduras (el doble de la polenta)

sal

parmesano rallado

germinados de lenteja

ajo

guindilla

sal maldon

 

En un cazo calentamos el agua y cuando hierba añadimos la polenta, removemos con un tenedor y añadimos el parmesano, seguimos removiendo hasta que esté cocido.

En una sartén sofreímos un ajo picadito con una punta de guindilla seca, cuando esté dorado añadimos los germinados y salteamos a fuego fuerte.

 

En la plancha o sartén con dos gotas de aceite hacemos la carne vuelta y vuelta, o al gusto.

 

Emplatamos con una base de polenta, el filete y el salteado de germinados, añadimos unos cristales de sal maldon.

Noe y David

Lasaña de bacalao y escalibada

 

 

Ingredientes para 4 personas

8 placas de lasaña

2 lomos de bacalao desalado

4 tomates

Ajo

Emmental rallado

 

Escalibada

2 pimientos rojo

1 pimiento verde

2 berenjenas

 

Escalibada

Con el horno bien caliente (180º) asar los pimientos y las berenjenas  enteras (bien lavadas y secadas), mejor envueltas en un papel de aluminio. Deben estar una hora y media aproximadamente e ir dándole la vuelta. Cuando estén tiernas sacar del horno y dejar enfriar en el papel de Aluminio. Una vez fría, pelamos y troceamos a tiras

 

Cortamos a trocitos el bacalao desalado, disponemos en una fuente de horno y mezclamos con los tomates pelados y cortados a trocitos, el ajo picadito y un buen chorro de aceite. Horneamos 10 minutos a 180º.

 

Hervimos las placas de lasaña según consejos del fabricante. En una fuente disponemos un chorrito de aceite y una capa de placas de lasaña, encima una capa de escalibada y otra de lasaña, una de bacalao, placas de lasaña y capa de escalibada. Debemos acabar con una última capa de escalibada y el queso rallado.

Gratinamos al horno y servimos.

 

Noe y David

Croquetas “Los Charlies” de confit de pato y manzana

Añadimos una receta más al apartado “Las recetas de nuestros amigos”. En este apartado colgamos aquellas recetas de nuestros amigos que nos llaman la atención y que nos han preparado en alguna comida/cenas.

Con esta receta no se dan exactamente estas condiciones ya que aunque todos disfrutamos del plato no lo hicimos a la vez… sí un poco extraño, ahora os cuento.

Hace unos días mi amiga Carla me llamo para que le explicara cómo hacer mis canelones de confit de pato. Después de prepararlos le sobró relleno de los canelones y aprovecho para hacer unas deliciosas croquetas.

No las pudimos comer juntos pero me hicieron llegar algunas al trabajo… Esa noche disfrutamos de un delicioso aperitivo con las croquetas de confit de pato.

 

 

Ingredientes

Sobras del relleno de los canelones (Confits de pato, cebollas, crema de leche, manzana, azúcar y foie)
Huevo
Pan rallado
Aceite

 

Aprovechamos las sobras del relleno de los canelones de confit. Si la masa no está suficientemente consistente añadir crema de leche o un poco de bechamel.

Con el relleno frio hacer las croquetas y pasarlas por huevo y pan rallado. Freírlas en abundante aceite muy caliente.

Carla, Carlos que buenas os quedaron!!!!

 Carla y Carlos