domingo, 23 de febrero de 2014

Vittelo Tonnato

Con esta receta empezamos nuestras andaduras en los retos de “El asalta blog”. Esta es una propuesta de GastroAndalusi donde cada mes un grupo de bloggeros asaltamos uno de los blog y hacemos una de sus recetas dándole nuestro toque. Una idea fantástica para tener más escusas para seguir cocinando y sobre todo para conocer a un montón de gente fantástica.
Para nuestro primer asalto que mejor blog que Al Calor del Horno. Después de darnos un paseo por este precioso blog nos decidimos por una receta que nos encanta. Es un plato que siempre que vamos a un restaurante italiano nos gusta pedir y creo que tras probar hacerlo en casa tardaremos mucho en volver a pedirlo en un restaurante porque ya nos lo hacemos nosotros en un momento. Es una receta muy sencilla y queda genial. Nos hemos decantado por la extraña receta de Vittelo Tonnato.. Digo extraña porque es una de esas recetas que sobre papel no parece ni lo buena que resulta una vez la pruebas. La combinación de la carne y el atún en lata es sorprendente.
 
 
 
 
Ingredientes para 4 personas
700 gr de redondo de ternera
1 vaso de vino blanco
1 puerro
1 zanahoria
2 ramas de apio
1 hoja de laurel
Sal
5-6 cucharadas de mayonesa
2 latas de atún pequeñas escurridas
3 anchoas
2-4 cucharadas de agua de la cocción de la carne
10-15 Alcaparras
Alcaparrones para decorar
 
Bridamos la carne y salpimentamos. En una cacerola lo suficientemente amplia ponemos la carne, las verduras, la sal y la carne. Cubrimos con agua y dejamos cocer a fuego lento aproximadamente una hora, hasta que esté tierna. Ha de quedar rosada por dentro
 
Dejamos enfriar en el agua, una vez fría envolvemos en papel de aluminio y dejamos reposar en la nevera. Es bueno que esté bien frío para poder cortarlo muy fino. Nosotros nos hicimos con un corta fiable de unos amigos. Si no podéis haceros con una necesitareis un buen cuchillo muy afilado un paciencia.
 
Para la sala poner en la batidora la mayonesa (si queréis la podéis hacer vosotros), el atún, las anchoas y las alcaparras el aceite. Añadir un poco del agua de la cocción y trituramos hasta tener la constancia deseada.
 
Para montar, os proponemos dos maneras, un plato y una tapa. Para el plato podemos poner dos capas de carne, cubrimos con la salsa y decoramos con alcaparrones. Para la tapa hacemos un rollo con un trozo de carne rellenamos con la salta y decoramos con alcaparrones.
Noe y David

20 comentarios:

  1. Mmmmm bienvenida al reto!!!! Te ha quedado muuuy bien!

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  2. Nos encontramos en la misma receta! ahora voy a terminarme los restos del mío, que lo cociné ayer contrareloj... jejejeje

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  3. Ohhhhhh, una receta muy bien elegida para el estreno en este reto!!! Tiene muy buena pinta!!!

    Un besito,
    Sandra von Cake

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  4. Un gran inicio con una gran receta.
    Bienvenidos.
    Besitos :D

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  5. Un gran inicio con una gran receta.
    Bienvenidos.
    Besitos :D

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  6. el puchero de la bruja23 de febrero de 2014, 19:33

    Menuda receta buena has elegido para empezar.
    Un beso

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  7. Que rico y que presentación tan original! Me encanta como te ha quedado el asalto, delicioso!
    Un abrazo!

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  8. Que gran asalto, se ve muy bien y debe estar riquisimo
    Saludos de Un Dulce Escape

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  9. Qué presentación tan bonita!! Me ha encantado. Enhorabuena.

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  10. Muy buen asalto!! Me encanta la presentación en la cucharita...
    Un abrazo!
    David de LA COCINA PISTACHO

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  11. Hoola Noe! Hola David!
    oissh, que nos encanta este plato. Le tenemos cariño porque también lo hicimos en un asalto anterior y todo hay que decirlo: os ha quedado muy requetebien!
    Bienvenidos a la banda de ladronzuelos de blogs!
    Bss

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  12. Bienvenida al Asaltablogs!!! No conocía este plato, tiene muy buena pinta. Me gusta mucho como lo has presentado en la cuchara!

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  13. Gracias a tod@s por vuestros comentarios nos encanta ver lo dinámicos y animosos que sois. A ver si nos damos una vuelta por el FB de Asaltablog y seguimos hablando.
    Besos y abrazo a tod@s
    Noe y David

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  14. Pero que cosa mas rica, la presentación del 10

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  15. Noe, David, estoy totalmente de acuerdo con vosotros. Cuando se prueba un plato que gusta en casa, difícilmente se vuelve a pedir en la calle, sobre todo si es tan fácil como este.

    Mil gracias por vuestro asalto chicos, y mil besos.

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  16. Lo dicho, Bienvenidos al asaltablog! Gran asalto.

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  17. Os ha quedado un asalto de lujo, y la presentación en versión tapa me ha encantado!

    Besos!

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  18. Bienvenidos al reto!! Me encanta la presentación que habéis hecho, super original! Yo nunca he probado este plato, pero todo es ponerse! Jejeje
    Muás
    Gallecookies

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  19. me parece una receta super interesante ademas seguro que estaba buenisima. me encanta como la has presentado
    besos

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