Solomillo con polenta y salteado de germinados

Este es un plato equilibrado que además mezcla sabores y texturas poco habituales en nuestra cocina, os animamos a hacerlo!

 

 

 

Ingredientes para dos personas

2 filetes de ternera

1 vaso de vino de polenta (precocida)

caldo de verduras (el doble de la polenta)

sal

parmesano rallado

germinados de lenteja

ajo

guindilla

sal maldon

 

En un cazo calentamos el agua y cuando hierba añadimos la polenta, removemos con un tenedor y añadimos el parmesano, seguimos removiendo hasta que esté cocido.

En una sartén sofreímos un ajo picadito con una punta de guindilla seca, cuando esté dorado añadimos los germinados y salteamos a fuego fuerte.

 

En la plancha o sartén con dos gotas de aceite hacemos la carne vuelta y vuelta, o al gusto.

 

Emplatamos con una base de polenta, el filete y el salteado de germinados, añadimos unos cristales de sal maldon.

Noe y David

Lasaña de bacalao y escalibada

 

 

Ingredientes para 4 personas

8 placas de lasaña

2 lomos de bacalao desalado

4 tomates

Ajo

Emmental rallado

 

Escalibada

2 pimientos rojo

1 pimiento verde

2 berenjenas

 

Escalibada

Con el horno bien caliente (180º) asar los pimientos y las berenjenas  enteras (bien lavadas y secadas), mejor envueltas en un papel de aluminio. Deben estar una hora y media aproximadamente e ir dándole la vuelta. Cuando estén tiernas sacar del horno y dejar enfriar en el papel de Aluminio. Una vez fría, pelamos y troceamos a tiras

 

Cortamos a trocitos el bacalao desalado, disponemos en una fuente de horno y mezclamos con los tomates pelados y cortados a trocitos, el ajo picadito y un buen chorro de aceite. Horneamos 10 minutos a 180º.

 

Hervimos las placas de lasaña según consejos del fabricante. En una fuente disponemos un chorrito de aceite y una capa de placas de lasaña, encima una capa de escalibada y otra de lasaña, una de bacalao, placas de lasaña y capa de escalibada. Debemos acabar con una última capa de escalibada y el queso rallado.

Gratinamos al horno y servimos.

 

Noe y David

Croquetas “Los Charlies” de confit de pato y manzana

Añadimos una receta más al apartado “Las recetas de nuestros amigos”. En este apartado colgamos aquellas recetas de nuestros amigos que nos llaman la atención y que nos han preparado en alguna comida/cenas.

Con esta receta no se dan exactamente estas condiciones ya que aunque todos disfrutamos del plato no lo hicimos a la vez… sí un poco extraño, ahora os cuento.

Hace unos días mi amiga Carla me llamo para que le explicara cómo hacer mis canelones de confit de pato. Después de prepararlos le sobró relleno de los canelones y aprovecho para hacer unas deliciosas croquetas.

No las pudimos comer juntos pero me hicieron llegar algunas al trabajo… Esa noche disfrutamos de un delicioso aperitivo con las croquetas de confit de pato.

 

 

Ingredientes

Sobras del relleno de los canelones (Confits de pato, cebollas, crema de leche, manzana, azúcar y foie)
Huevo
Pan rallado
Aceite

 

Aprovechamos las sobras del relleno de los canelones de confit. Si la masa no está suficientemente consistente añadir crema de leche o un poco de bechamel.

Con el relleno frio hacer las croquetas y pasarlas por huevo y pan rallado. Freírlas en abundante aceite muy caliente.

Carla, Carlos que buenas os quedaron!!!!

 Carla y Carlos

Pastel de patata y confit de pato

 

 

Ingredientes para 4 personas

4 patatas grandes

Leche (un vaso)

Una nuez de mantequilla

3 cebollas

Azúcar (una cuchara sopera)

3-4 confits de pato

Crema de leche (33cl)

Sal

Queso rallado

 

Esta receta tiene tres partes (el confit, el puré y la cebolla caramelizada) que iremos preparando en paralelo.
 

Desmenuzamos los confits de pato (Calentarlos en el microondas durante unos 15 segundos para facilitar el desmenuce de estos)

 

Pelamos las patatas y las hervimos  hasta que estén cocidas (hacerlas a trozos para que sea más rápido).

 

Las escurrimos y las machacamos junto a la mantequilla y una pizca de sal. Ir añadiendo la leche poco hasta conseguir una textura melosa.

 

Pelamos las cebollas y la cortamos en juliana. La sofreímos a fuego bajo durante 40 minuto, remover cada 5 minutos para evitar que esta se queme. Añadimos el azúcar y lo dejamos a fuego bajo unos 7 minutos más.

 

Una vez que tenemos las tres partes del plato (el confit, el puré y la cebolla caramelizada) procedemos a  montarlo.

 

Mezclamos la cebolla caramelizada con el confil de pato desmenuzado y la crema de leche. Hacerlo en una olla a fuego bajo para facilitar que todo se mezcle mejor.

 

Colocamos esta mezcla en una fuente y sobre ella el puré de patata. Antes de meterlo al horno ponemos el queso rallado. Calentar y gratinar.

 

Noe y David

Quinoa con sepia y calabaza

Y una receta más con quinoa!! Parece que tengamos la despensa llena de este cereal (bueno no es propiamente un cereal para más información aquí) ya que en la mayoría de las últimas recetas aparece este ingrediente. La verdad es que gran parte de nuestro consumo de pasta y arroz lo hemos sustituido por la quinoa. Es fácil de preparar, muy sabrosa y le da un punto de “novedad” a los platos.

 

 

Ingredientes para 2 personas:

1 tazita y media de Quinoa (medida café)
1 sepia mediana (sin las patas), cortada a daditos
1 trozo de calabaza  cortado a daditos (que en volumen sea la misma cantidad que la sepia)
1 trozo de puerro cortado fino
2 dientes de ajo
Un poquito de perejil
1 trocito de alga kombu
Agua

Calentar una sartén con un poquito de aceite de oliva y saltear la calabaza durante dos minutos. Luego añadir el puerro, cuando empiecen a estar tiernos añadir la sepia y los ajos picaditos.

Cuando la sepia esté tierna añadir la quinoa, saltear todo junto un minuto y luego añadir el agua. Dejar cocer a fuego medio hasta que la quinoa esté tierna, añadir más agua si es necesario. Cuando esté hecho añadir una ramita de pereil para que coja aroma.

Noe y David

Tortilla de salmón y aguacate

Esta es una fácil y rápida receta para aprovechar los restos de la nevera.

Hace unos días hicimos una ensalada con aguacate y salmón y nos sobraron ambos ingredientes y es con las sobras de estos dos ingredientes con los que hemos preparado una rica cena.

 

Ingredientes para 1 persona

1 huevo
Medio aguacate
2 lonchas de salmón ahumado
Queso Philadelphia

Batimos un huevo junto a una pizca de sal y pimienta. Vertemos en una sartén caliente. Cuando se cuaje, extendemos el queso Philadelphia solo en la mitad, ponemos el salmón y el aguacate sobre el queso y doblemos la tortilla por la mitad. Calentamos por ambos lados para que el interior de la tortilla coja temperatura y servimos.

Queda muy rico servirlo sobre una tostada untada en tomate.

Noe y David

Trucha ahumada con patata

Cada semana vamos a un supermercado biológico que tenemos cerca de casa, aunque no hacemos toda la compra en esta tienda, cada vez adquirimos más productos ya que la diferencia de sabor de estos productos con los del supermercado es abismal.

Esta semana hemos comprado una trucha ahumada ya envasada al vacío y hemos decidido hacer una receta sencilla para probarla. Nos ha sorprendido gratamente, la trucha estaba buenísima y super tierna.

 

 

Ingredientes para dos personas:

Una trucha ahumada
Una patata grande
Aceite de oliva virgen
Pimienta recién molida

 

Asamos la patata entera al micro (unos tres minutos a máxima potencia), al mismo tiempo calentamos la trucha al horno unos 5 minutos a 150º, una vez caliente la limpiamos de espina y piel, nos quedamos solo con los filetes. Pelamos la patata y la cortamos por la mitad.

Para servir disponemos los filetes de la trucha sobre la patata y rociamos con aceite de oliva virgen y pimienta recién molida, servimos templado.

 

Repetimos seguro!

 

Noe y David