Sopa de zanahoria al curry

Esta sopa es muy sencilla de hacer, empezó siendo una crema de zanahoria al curry y finalmente no trituré las verduras y lo serví como sopa.

Ingredientes para 3-4 personas:

3 zanahorias grandes
1 patata grande
1 cebolla
¾ de litro caldo de verduras
2 cucharadas de curry de Madrás (de Buena calidad)
3  quesitos light
1 tacita de leche
2 cucharadas de aceite de oliva virgen
1 cucharada de aceite de sésamo

Cortamos la cebolla a juliana, la zanahoria a rodajas y la patata a dados, disponemos una olla al fuego con aceite de oliva virgen y pochamos las verduras unos 10 minutos. Cuando empiecen a estar tiernas añadimos el curry, dejamos 2 minutos más y echamos el caldo de verduras, lo dejamos hervir lentamente hasta que las verduras estén tiernas.

Cuando esté listo apagamos el fuego y deshacemos los quesitos en la sopa aprovechando el calor, añadimos también la leche, y listo!

Lo serviremos con unas gotitas de aceite de sésamo y semillas de sésamo tostadas.

Noe y David