Pastel de patata y confit de pato

 

 

Ingredientes para 4 personas

4 patatas grandes

Leche (un vaso)

Una nuez de mantequilla

3 cebollas

Azúcar (una cuchara sopera)

3-4 confits de pato

Crema de leche (33cl)

Sal

Queso rallado

 

Esta receta tiene tres partes (el confit, el puré y la cebolla caramelizada) que iremos preparando en paralelo.
 

Desmenuzamos los confits de pato (Calentarlos en el microondas durante unos 15 segundos para facilitar el desmenuce de estos)

 

Pelamos las patatas y las hervimos  hasta que estén cocidas (hacerlas a trozos para que sea más rápido).

 

Las escurrimos y las machacamos junto a la mantequilla y una pizca de sal. Ir añadiendo la leche poco hasta conseguir una textura melosa.

 

Pelamos las cebollas y la cortamos en juliana. La sofreímos a fuego bajo durante 40 minuto, remover cada 5 minutos para evitar que esta se queme. Añadimos el azúcar y lo dejamos a fuego bajo unos 7 minutos más.

 

Una vez que tenemos las tres partes del plato (el confit, el puré y la cebolla caramelizada) procedemos a  montarlo.

 

Mezclamos la cebolla caramelizada con el confil de pato desmenuzado y la crema de leche. Hacerlo en una olla a fuego bajo para facilitar que todo se mezcle mejor.

 

Colocamos esta mezcla en una fuente y sobre ella el puré de patata. Antes de meterlo al horno ponemos el queso rallado. Calentar y gratinar.

 

Noe y David