Quinoa con sepia y calabaza

Y una receta más con quinoa!! Parece que tengamos la despensa llena de este cereal (bueno no es propiamente un cereal para más información aquí) ya que en la mayoría de las últimas recetas aparece este ingrediente. La verdad es que gran parte de nuestro consumo de pasta y arroz lo hemos sustituido por la quinoa. Es fácil de preparar, muy sabrosa y le da un punto de “novedad” a los platos.

 

 

Ingredientes para 2 personas:

1 tazita y media de Quinoa (medida café)
1 sepia mediana (sin las patas), cortada a daditos
1 trozo de calabaza  cortado a daditos (que en volumen sea la misma cantidad que la sepia)
1 trozo de puerro cortado fino
2 dientes de ajo
Un poquito de perejil
1 trocito de alga kombu
Agua

Calentar una sartén con un poquito de aceite de oliva y saltear la calabaza durante dos minutos. Luego añadir el puerro, cuando empiecen a estar tiernos añadir la sepia y los ajos picaditos.

Cuando la sepia esté tierna añadir la quinoa, saltear todo junto un minuto y luego añadir el agua. Dejar cocer a fuego medio hasta que la quinoa esté tierna, añadir más agua si es necesario. Cuando esté hecho añadir una ramita de pereil para que coja aroma.

Noe y David