Lubina al horno con pastel de espinacas

 

 

Ingredientes para 2 personas

1 lubina (sin espinas ni cabeza)

Orégano, perejil y ajo seco

Tomates secos en conserva (opcional)

Sal y pimienta

 

Pastel de espinacas

2 patatas

1 nuez de mantequilla

1 diente de ajo picado

1 manojo de espinacas frescas (200gr)

Queso rallado

Sal y pimienta

 

Pastel de espinacas

Hacemos un puré de patata. Hervimos las patatas peladas y las machacamos con la mantequilla un poco de sal y pimienta.

Limpiamos las espinacas y las sofreímos en una sartén con un poco de aceite.  

Picamos el ajo y mezclamos el puré de patatas con las espinacas.

Colocamos todo en una molde para horneo, espolvoreamos con queso y gratinamos.

 

 

 

Pedimos al pescadero que nos limpie la lubina y nos deje los dos lomos. Colocamos los lomos en una bandeja de horno con un chorro de aceite, orégano, perejil y ajo. Horneamos a 180º unos 15-20 minutos.

 

Servimos la lubina con el pastel de espinacas gratinado.

Noe y David